Asam laksa siam

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 

ASAM LAKSA SIAM

BAHAN A :

 

1 1/2 Paket mihun kasar - Celur dan toskan

1 Kg ikan sardin - Rebus bersama 2 keping asam gelugur

4 Batang serai - Diketuk

10 Helai daun limau purut

2 Kuntum bunga kantan - Belah 4

2 Sudu makan sos ikan

6 Keping asam gelugur

1 Sudu makan garam

Sedikit minyak - Menumis

1 Biji kelapa - Ambil santan

 

BAHAN B : KISAR HALUS

 

30 Tangkai cili kering - Rebus dahulu

2 Sudu makan udang kering - Rendam dahulu

2 Tangkai daun ketumbar dan 6 biji buah keras

4 Labu bawang besar dan 3 ulas bawang putih

1 Inci lengkuas,1 inci kunyit hidup dan 1 inci belacan

 

BAHAN HIASAN :

 

Secukupnya Cili padi dan cili merah - Mayang

Secukupnya Telur rebus

Secukupnya bawang besar dan timun - Mayang

 

CARANYA :

 

1 - Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing dan naik bau.

2 - Masukkan air rebusan ikan,santan,sardin,isi ikan,asam gelugur,daun limau purut,sos ikan,garam,bunga kantan dan serai.

3 - Apabila masak,hidangkan dengan mihun dan hias dengan timun,bawang besar,cili merah,cili api dan telur rebus.