Followers

Search This Blog

About Me

My Photo
We are one happy family who loves to travel,makan-makan and loves to make money.Abie is a coolest guy as well hadworking...Ummie loves in cooking and the Son " Hazreeq " love his Abie's Laptop.
Red Spinning Heart Within A Heart

Monday, December 20, 2010

Kek pisang kukus

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ


KEK PISANG KUKUS


BAHAN2 :
 
2 Cawan tepung self raising
1 Sudu baking powder
1/2 Cawan gula kastor
2 Biji telur
1 1/2 Cawan pisang berangan dilecek/dikisar
2 Sudu teh minyak jagung
1 1/2 Sudu teh susu
Sedikit esen banana
 
CARANYA :
 
1 - Panaskan kukusan.Pukul telur dan gula hingga kembang dan warna pucat.
2 - Masukkan minyak jagung,esen,susu dan pisang. Kacau atau putar hingga sebati.
3 - Masukkan tepung dan baking powder. Kacau perlahan-lahan hingga adunan sebati.
4 - Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah digris dengan butter.
5 - Masukkan ke dalam kukusan dan kukus hingga masak anggaran selama 15 minit.
6 - Setelah masak, biarkan sejuk pada suhu bilik sebelum dikeluarkan dari loyang.Sedia untuk dihidangkan

 

Kue tiew kerang

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ


KUE TIEW KERANG

BAHAN2 :
 
1 Paket kue tiew - Cuci dan tos
1 Kg Kerang - Rebus dan ambil isinya
7 Ekor udang - Buang kulit
50 Sen daun kucai - Hiris memanjang
4 Ulas bawang putih - Mayang
Cili kering kisar secukupnya
2 Sudu besar sos tiram dan garam gula secukupnya
2 Sudu besar kicap cair dan kicap pekat
2 Biji telur dan segenggam tauge
 
CARANYA :
 
1 - Tumis bawang putih hingga naik bau.Masukkan cili kering masak hingga garing.
2 - Masukkan udang dan kerang,kemudian kicap cair dan pekat serta sos tiram.
3 - Masukkan daun kucai dan kue tiew.Garam gula dan kacau hingga rata.
4 - Pecahkan telur dan gaul rata.Masukkan tauge gaul sebati sebelum dihidangkan.

Asam laksa siam

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ


 
ASAM LAKSA SIAM

BAHAN A :
 
1 1/2 Paket mihun kasar - Celur dan toskan
1 Kg ikan sardin - Rebus bersama 2 keping asam gelugur
4 Batang serai - Diketuk
10 Helai daun limau purut
2 Kuntum bunga kantan - Belah 4
2 Sudu makan sos ikan
6 Keping asam gelugur
1 Sudu makan garam
Sedikit minyak - Menumis
1 Biji kelapa - Ambil santan
 
BAHAN B : KISAR HALUS
 
30 Tangkai cili kering - Rebus dahulu
2 Sudu makan udang kering - Rendam dahulu
2 Tangkai daun ketumbar dan 6 biji buah keras
4 Labu bawang besar dan 3 ulas bawang putih
1 Inci lengkuas,1 inci kunyit hidup dan 1 inci belacan
 
BAHAN HIASAN :
 
Secukupnya Cili padi dan cili merah - Mayang
Secukupnya Telur rebus
Secukupnya bawang besar dan timun - Mayang
 
CARANYA :
 
1 - Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing dan naik bau.
2 - Masukkan air rebusan ikan,santan,sardin,isi ikan,asam gelugur,daun limau purut,sos ikan,garam,bunga kantan dan serai.
3 - Apabila masak,hidangkan dengan mihun dan hias dengan timun,bawang besar,cili merah,cili api dan telur rebus.
 

Mihun siam

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ


MIHUN SIAM

BAHAN2 :
 
1/2 Paket mihun - Rendam dan tos
2 Ulas bawang putih - Mayang
2 Sudu besar tauchu - Hancur/Tumbuk
2 Sudu besar cili kering kisar
7 Ekor udang - Buang kulit
Sedikit daun kucai - Hiris memanjang
Sedikit tauge
 
KUAH :
 
1 Mangkuk air rebusan kulit udang
4 Ulas bawang merah - Tumbuk
2 Sudu besar gula merah dan 2 sudu besar cili kering kisar
Sedikit isi ayam dan udang
Tauchu - Hancur / tumbuk
Sedikit asam keping
 
CARANYA : MIHUN
 
1 - Tumis bawang putih hingga kekuningan.Masukkan cili dan tauchu hingga garing.
2 - Masukkan udang,mihun,kucai dan tauge.Gaul hingga rata dan rasakan garam gula.
 
CARANYA : KUAH
 
1 - Tumis bawang merah dan cili kisar hingga garing.Masukkan tauchu,udang dan ayam kacau rata.
2 - Akhir sekali masukkan air rebusan udang,asam keping dan gula merah.

Mee wantan

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ


MEE WANTAN

BAHAN2 :
 
2 Keping mee wantan - Rebus seketika dan tos
7 Ketul wantan goreng
1 Ketul tulang ayam - Bahagian dada
5 Ekor udang - Buang kulit dan celur
2 Ulas bawang putih - Racik halus
1 Tangkai siew pak choy
1 Kiub pati ayam dan garam gula secukupnya.
 
CARANYA :
 
1 - Tumis bawang putih hingga kekuningan dan masukkan tulang ayam dgn kuib pati ayam
2 - Tambah 3 gelas air dan biar mendidih seketika dan masukkan garam gula secukupnya.
3 - Celur sayur dlm kuah sup dan jgn terlalu layu dan toskan.
4 - Masukkan mee wantan dlm mangkuk,tambah sayur,udang dan wantan goreng.
5 - Akhir sekali tuang kuah atas mee sebelum dihidangkan.


Apam balik coklat durian

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ





APAM BALIK COKLAT DURIAN

BAHAN APAM BALIK :
450 Gm tepung gandum
40 Gm serbuk koko
30 Gm susu tepung
1/2 Sudu teh sebuk penaik
100 Gm gula kastor
1/2 Sudu teh garam
600 Ml air
1 Sudu teh yis segera
6 Biji telur
2 Sudu teh soda bikarbonat
50 Gm butter - dicairkan
BAHAN INTI :
200 Gm isi durian - Kisar halus
250 Ml susu cair
Sedikit garam
1 Biji kuning telur
60 Gm gula kastor
4 Sudu makan tepung jagung dan air - Larutkan
5 Titik pewarna kuning
5 Titik esen durian
CARANYA :
1 - Satukan bahan inti dan panaskan hingga pekat dan meletup-letup sehingga rata,ketepikan.
2 - Satukan bahan apam tepung,serbuk koko,susu tepung,serbuk penaik,gula,garam dan air sambil dipukul sehingga rata dan masukkan yis kacau rata dan biarkan slama 30 mnt.
3 - Pukul telur dan gula,tuang dalam acuan tepung tadi dan kacau rata.Masukkan soda,butter dan susu cair kacau hingga sebati.
4 - Tuangkan dlm kuali tanpa sapu minyak dan butter,biar kembang,tutup dan biarkan masak.
5 - Sapukan inti dan lipat dua.Sapukan permukaan apam balik dengan butter.

Serawa mangga wif pulut

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ




SERAWA MANGGA WIF PULUT

BAHAN2 :

2 Biji mangga masak
1 Mangkuk pati santan
Gula secukup rasa
1 Helai daun pandan
1 Cawan air sejuk
Secubit garam

BAHAN PULUT :

2 Tin susu beras pulut
1 Cawan pati santan
Sedikit pewarna merah
Garam secukup rasa

CARANYA :

1 - Pulut dibersihkan kemudian ditus.Masukkan santan, pewarna merah, daun pandan dan garam ke dalam bekas. Pastikan paras santan sama dengan pulut dan kukus hingga masak.  Setelah itu, gemburkan atau kacau agar sekata. Ketepikan.
2 - Mangga dikupas kulitnya kemudian dibelah sebelum dipotong kecil.
3 - Jerang air di dalam periuk. Masukkan gula dan kacau, bila gula hancur, masukkan pati santan, mangga dan garam. Kacau hingga rata.
4 - Biarkan mendidih dan angkat.Hidangkan pulut bersama serawa mangga.







Pulut kuning

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ



PULUT KUNING

BAHAN2 :
200 Gm pulut
200 Ml santan
Sedikit serbuk kunyit
Garam secukup rasa
CARANYA :
1 - Rendam pulut bersama air kunyit semalaman.Toskan dan kukus sehingga masak
2 - Angkat dan masukkan dlm bekas gaul rata dengan santan yg dicampur dengan garam
3 - Kukus lagi 15Mnt dan sedia dinikmati bersama rendang daging dan sebagainya.


Telur dadar oat wif sosej

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ



TELUR DADAR OAT WIF SOSEJ

BAHAN2 :
2 Biji telur
1/2 Cawan krim segar
3 Batang sosej - Rebus ketepikan
2 Sudu makan oat
Garam secukup rasa
Serbuk lada putih secukup rasa
CARANYA :
1 - Pukul telur dan krim seketika.Masukkan oat dan garam gaul sebati.
2 - Masak adunan dlm kuali tidak melekat hingga masak dan hidang bersama sosej.









CupeCake

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ


VANILA CUPECAKE

BAHAN2 :
1 1/2 Cawan tepung naik sendiri

1 1/4 Cawan tepung gandum
1 Cawan (2 sticks) butter-suhu bilik
2 Cawan gula
4 Telur saiz A
1 Cawan susu segar
1 Sudu teh esen vanilla
CARANYA :
1 - Campurkan kedua2 tepung, ketepikan.
2 - Pukul butter hingga berkrim, masukkan gula, pukul lagi.
3 - Masukkan telur satu persatu, pukul. masukkan tepung dalam 3 bahangian diselang selikan dengan susu n esen.
4 - Masukkan dalam cawan kertas n bakar selama 20-25min.
5 - Biar sejuk n hias ikut suka.

BUTTERCREAM
 
BAHAN2 :

1/2 Cawan shortening
1/2 Cawan mentega -  Dilembutkan
1 Sudu the esen vanilla
3 Cawan gula
2 Sudu besar susu segar
CARANYA :
1 - Dalam mangkuk pembancuh, pukul mentega, shortening dan esen vanilla.
2 - Masukkan gula satu cawan dalam satu masa dan pukul sehingga rata sebelum masukkan gula yang seterusnya.
3 - Masukkan pula susu segar dan pukul sehingga buttercream menjadi ringan dan gebu.
4 - Icing hendaklah ditutup dengan tuala lembab sehingga tiba masa untuk menggunakan.

Saturday, December 11, 2010

Jom JoM Jom CoLlEcT My SeCrEt ReSePiEs

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

Welcome to Laman Recepies Special by Suhaida Sahabudin

Hi, Friends............
Recepies online for the whole family.

Sedikit info dalam penyediaan cupecake

Biasanya peralatan yg wajib ada untuk menyediakan cupcake seperti cawan kertas,acuan dan perhiasan cupcake pelbagai ukuran dan bentuk.Selain itu Mixer juga penting bagi membantu mengadun adunan.Tidak lupa juga alat untuk hiasan kek bagi menghasilkan cupcake yang sempurna dan cantik.

Oven merupakan alat yg paling penting dalam menyediakan cupcake.Fungsinya adalah untuk membakar cupcake pada suhu dan masa yang telah ditetapkan agar hasilnya nampak cantik dan sedap.Pelbagai jenis jenama dan bentuk oven yg berada di pasaran kini.Terpulang kepada anda untuk membuat pilihan.

Gulai itik serati

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 
 
GULAI ITIK SERATI

BAHAN2 :
 
1 Ekor itik serati - Celur,bersih dan dipotong
1 Keping nise/gula melaka
1 Sudu makan jus asam jawa
1/2 Kilo santan
4 Sudu makan rempah kerutuk - Bancuh dgn air
5 Sudu makan minyak masak
Sedikit rempah 4 sekawan
Garam gula secukuprasa
 
BAHAN KISAR :
 
10 Biji bawang merah
6 Ulas bawang putih
2 Inci Halia
 
CARANYA :
 
1 - Panas minyak tumis rempah 4 sekawan.Masukkan bahan kisar kacau rata dan hingga wangi.
2 - Masukkan rempah kerutuk kacau dan biar hingga pecah minyak.
3 - Masukkan semua bahan dan kacau hingga sebati dan masak

Friday, December 10, 2010

Nasi butter

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 
 
NASI BUTTER


BAHAN2 :
 
3 Cawan beras basmati - Basuh,toskan
1 Cm halia - Mayang
6 Ulas bawang putih - Mayang
1 Kiub pati ayam
5 Sudu makan butter
2 Sudu makan minyak jagung
3 1/2 Cawan air / Secukupnya
Garam gula secukup rasa
2 Helai daun pandan - Disimpul
 
CARANYA :
 
1 - Panaskan minyak jagung dan butter sehingga cair dan sebati.
2 - Tumis bawang,halia da kuib pati ayam hingga naik bau.
3 - Masukkan air,garam gula dan daun pandan.Masak sehingga air mendidih.
4 - Masukkan beras kacau sebati dam masak sehingga menjadi nasi.

Sambal belacan istimewa

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 
SAMBAL BELACAN ISTIMEWA

BAHAN2 :
 
Cili Padi
Bawang Putih-Dibakar
Cili Hidup Merah
Bawang Merah-Dibakar
Belacan-Dibakar
Garam,Cuka dan Gula
Limau Kasturi-Airnya
Mangga Muda-Dicincang
 
CARANYA :
 
1 - Basuh semua bahan terlebih dahulu sebelum dipotong.
2 - Masukkan semua bahan dalam pengisar kecuali mangga dan limau kasturi
3 - Masukkan air limau,kulit limau yang dipotong halus dan mangga cincang.
4 - Gaul hingga sebati ada rasa masam,pedas dan sedikit manis masin.

Perut lembu air asam

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ


PERUT LEMBU AIR ASAM

BAHAN2 :
 
1/2 Kg perut lembu - Cuci n rebus empuk
5 Biji limau nipis
5 Sudu makan air
1/2 Inci belacan - Dibakar
Sedikit garam gula secukup rasa
3 Biji bawang merah - Mayang
2 Ulas bawang putih - Mayang
5 Biji cili api - Mayang
 
CARANYA :
 
1 - Hiris nipis perut lembu dan ketepikan.
2 - Perah limau nipis,tambah sedikit air,lumatkan belacan dan masukkan bahan yg dimayang tadi.
3 - Masukkan garam gula dan kacau sebati.Hidang perut lembu dgn air asam

 


Thursday, December 9, 2010

Kerabu daun selum

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ



 
KERABU DAUN SELUM

BAHAN2 :
 
2 Ikat daun selum - Hiris halus
1/2 Batang lobak merah - Hiris halus
2 Biji bawang besar dan 2 biji cili merah - Hiris halus
3 Biji limau kasturi - Ambil jusnya
Rm1 kelapa parut - Goreng dan tumbuk
2 Biji cili merah dan 10 biji cili padi - Tumbuk
Sedikit belacan dan 1/2 cawan udang kering - Tumbuk
Secukup rasa garam gula
 
CARANYA :
 
1 - Masukkan satu persatu bahan hiris dan gaul hingga mesra
2 - Masukkan kesemua bahan tumbuk dan jus limau kasturi gaul hingga sebati. 

Tomyam seafood thai

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ



TOMYAM SEAFOOD THAI

BAHAN2 :
 
1 Ekor sotong - Potong
1 Ekor ketam - Belah 4
4 Ekor udang - Buang kulit badan
1 Biji capsicum hijau - Potong dadu
1 Cawan cendawan - Hiris
2 Sudu makan pati tomyam
1 Sudu makan jus limau purut
2 Cawan air
1 Labu bawang besar - Potong bulat
4 Biji cili api - Ketuk
2 Batang serai - Ketuk
1 Inci lengkuas - Ketuk
2 Helai daun limau purut
1 Sudu makan garam dan sedikit gula
 
CARANYA :
 
1 - Panaskan air hingga mendidih.
2 - Masukkan pati tomyam,cili api,serai,lengkuas dan daun limau purut.Kacau hingga mendidih.
3 - Masukkan sotong,ketam dan udang kacau sebati
4 - Masukkan jus limau,b.besar,capsicum,cendawan dan garam gula secukup rasa biar hingga masak sebati.

Sotong celup tepung

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

SOTONG CELUP TEPUNG

BAHAN A :
 
8 Ekor sotong segar - Saiz sederhana dipotong
1 Biji telur ayam
2 Ulas bawang putih - cincang halus
1 Sudu teh serbuk lada putih
1 Sudu teh garam
 
BAHAN B :
 
1 Cawan tepung gandum
Air secukupnya
1 1/2 Cawan minyak masak
 
CARANYA :
 
1 - Gaul semua bahan A sehingga rata.Perap dalam setengah jam.
2 - Bancuh tepung gandum dengan air secukupnya.Ketepikan.
3 - Panaskan minyak,Kemudian celup sotong kedlm bancuhan tepung tadi.
4 - Goreng sotong hingga kekuningan.Angkat dan sedia dihidangkan.

Ketam air daun kunyit

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 
KETAM AIR DAUN KUNYIT

BAHAN2 :
 
1/2 Kg ketam - Potong 4
3 Biji bawang merah - Mayang
2 Tangkai cili merah - Mayang
1 Batang serai - Dititik
1 Helai daun kunyit - Disiat besar
5 Cawan air
Garam gula secukup rasa
 
CARANYA :
 
1 - Masukkan semua bahan kedalam periuk.Masukkan air dan jerang seketika.
2 - Apabila sudah mendidih perasakan dengan garam gula.
3 - Masukkan ketam gaul rata dan masak hingga ketam masak dan kemerahan.

Pecal peria

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 

PECAL PERIA

BAHAN2 :

1/2 Biji peria - Hiris
5 Ekor ikan kembung - Panggang ambil isinya
2 Biji limau nipis - Ambil jusnya
1 Sudu makan lada hitam
1 Cawan santan pekat
2 Sudu makan kerisik
2 Labu bawang besar
Garam gula secukup rasa

CARANYA :

1 - Gaul peria dengan garam,ramas hingga keluar air dan toskan.Ketepikan
2 - Tumbuk isi ikan,bawang besar dan lada hitam hingga lumat secara berasingan.
3 - Masukkan semua bahan tumbuk dalam mangkuk dan masukkan santan,jus limau,kerisik dan garam gula.
4 - Kacau semua bahan tadi hingga sebati.Tuangkan larutan santan keatas peria.

Udang goreng peria

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ


UDANG GORENG PERIA

BAHAN2 :
 
1 Biji peria - Saiz besar,potong serong kecil
1 Cawan udang besar - Buang kulit
4 Ulas bawang putih - Ketuk
1 Sudu makan kicap manis
1 Sudu makan sos tiram
1 Sudu makan soso ikan
3 Sudu makan stok ayam
3 Sudu makan minyak masak
 
CARANYA :
 
1 - Panaskan minyak tumis bawang putih,masukkan peria dan kacau rata.
2 - Masukkan sos ikan,kicap,sos tiram dan stok ayam serta kacau hingga rata.
3 - Masukkan udang dan kacau hingga masak

Ayam masak kuzi

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

AYAM MASAK KUZI

BAHAN A :
 
1/2 Ekor ayam
120 Gram minyak sapi
1/2 tin susu cair
5 Sudu makan kismis hitam
1/2 Cawan bawang goreng
20 Biji badam - Rendam dlm air panas,buang kulit
10 Tangkai cili kering - Kisar
3 Ulas bawang putih - Kisar
2 1/2 Sudu makan tomato puri
Sedikit garam gula secukup rasa
 
BAHAN B : REMPAH KUZI
 
2 Sudu makan ketumbar
1 Sudu makan jintan manis
1 sudu makna jintan putih
1 Sudu makan lada hitam
1 Inci kulit kayu manis
3 Biji buah keras
3 biji buah pelaga
8 Tangkai bunga cengkih
1/2 Inci halia
1/2 Inci lengkuas
 
CARANYA :
 
1 - Gaulkan ayam dgn garam dan bawang putih kisar.Goreng hingga kekuningan dan ketepikan.
2 - Masukkan ayam dalam periuk dan masukkan semua bahan A B.
3 - Tutup periuk,masak dengan api kecil dan masak hingga ayam empuk.

FiSh

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

IKAN JENAHAK BERLADA

BAHAN2 :
2 Keping ikan jenahak - Gaul garam kunyit,goreng
1 Sudu makan sos tomato
2 Sudu makan sos cili
1 Sudu makan kicap masin
Gram gula secukup rasa
1 Labu bawang besar - Kisar
5 Ulas bawang putih - Kisar
5 Tangkai cili kering - Kisar
2 Batang serai - Kisar
2 Inci halai - Kisar
CARANYA :
1 - Tumis bahan kisar sehingga kekuningan,Masukkan sos,kicap dan garam gula kacau sebati
2 - Masukkan ikan dan gaul rata.Masak seketika hingga kuah sebati dengan ikan.

IKAN KEMBUNG GORENG CILI

BAHAN2 :
2 Ekor ikan kembung - Saiz besar dan digoreng
3 Biji bawang merah dan 3 ulas b.putih - Ditumbuk
1 Labu bawang besar - Mayang bulat
3 Tangkai cili kering - Dihiris
1 Sudu makan sos tomato
2 Helai daun limau purut - Dikoyak
2 1/2 Inci halia - Mayang memanjang
Secukup rasa garam gula
CARANYA :
1 - Panaskan minyak tumis bawang merah,b.putih dan halia hingga naik bau.
2 - Masukkan cili kering dan sos tomato tumis hingga pecah minyak.
3 - Masukkan ikan kembung,daun limau purut,garam gula dan bawang besar.
4 - Gaul hingga sebati,angkat dan boleh dihidang.

IKAN DORI BERLADA

BAHAN2 :
2 Ekor ikan dori - Dipotong kecil
4 Ulas bawang putih - Diketuk
2 Labu bawang besar - Mayang bulat
6 Biji bawang merah - Ditumbuk
3 Tangkai cili kering - Dihiris
2 Batak serai - Dititik
3 Inci halia - Hiris memanjang
Garam gula secukup rasa dan 2 cawan minyak masak
CARANYA :
1 - Panak myk dlm kuali.Goreng ikan hingga masak dan ketepikan.
2 - Keluarkan minyak dan ditinggalkan sedikit.Tumis bawang merah,b.putih dan halia hingga kekuningan.
3 - Masukkan cili kering dan serai masak hingga pecah minyak.
4 - Masukkan ikan,bawang besar dan garam gula secukup rasa.
5 - Kacau hingga sebati dan boleh dihidang.

IKAN KELI GORENG BERLADA

BAHAN2 :
1 Kg ikan keli - bersihkan
Sedikit serbuk kunyit
2 Biji bawang merah - Kisar
5 Ulas bawang putih - Kisar
1 Biji tomato - Belah 4
1 Biji bawang besar - Mayang bulat
10 tangkai cili kering - Kisar
5 Biji cili merah - Kisar
Sedikit air asam jawa
Garam gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng
CARANYA :
1 - Gaul ikan dgn serbuk kunyit,satu sudu makan cili kisar dan garam.Goreng garing ketepikan
2 - Tinggalkan sedikit minyak tadi untuk menumis.Tumis cili kisar hingga garing dan harum.
3 - Masukkan bawang besar,tomato dan bawang kisar,gaul sebati dan tumis hingga garing.
4 - Masukkan air asam jawa dan garam gula,masak hingga kering.Masukkan ikan kacau rata.Hidangkan

CENCARU LADA HITAM

BAHAN2 :
2 Ekor ikan cencaru - Gaul garam kunyit,goreng
3 Batang serai - Mayang
3 Labu bawang besar - Mayang
5 Ulas bawang putih - Mayang
2 Inci halia - Mayang
2 Biji tomato - Belah 4
1 Sudu teh lada hitam - Tumbuk halus
1 Cawan santan
Garam gula secukup rasa
CARANYA :
1 - Tumis bahan mayang hingga layu,Masukkan garam gula,santan,tomato dan lada hitam kacau sebati
2 - Masak hingga mendidih,masukkan ikan yg telah digoreng dan kacau rata.
3 - Biar seketika dan kuah agak pekat.

ASAM PEDAS KERISI TIMUN MASAK

BAHAN2 :
2 Ekor ikan kerisi
5 Tangkai cili kering - Kisar
4 Biji bawang merah - Kisar
2 Ulas bawang putih - Kisar
2 Sudu besar ikan bilis - Tumbuk
1 Biji timun masak - Potong dadu
1 Tangkai daun kesum
5 Cawan air
Garam gula secukup rasa
CARANYA :
1 - Jerang air dan bahan tumbuh hingga mendidih dan bau harum.
2 - Masukkan timun masak.Masak hingga empuk.
3 - Masukkan ikan kerisi,garam gula,daun kesum dan masak hingga sebati.

SINGGANG IKAN TONGKOL

BAHAN2 :
1 Ekor ikan tongkol - Potong
1 Labu bawang besar - Mayang
4 Ulas bawang putih - Mayang
1/2 Inci halia - Mayang
1/2 Inci lengkuas - Diketuk
1 Biji cili merah - Belah 2
1 Biji cili hijau - Belah 2
2 Keping asam gelugur
Garam gula secukup rasa
3 cawan air
* Jika suka letak cili api tanpa dipotong
CARANYA :
1 - Masukkan semua bahan kecuali ikan.Masak hingga mendidih
2 - Bila mendidih,masukkan ikan dan cili
3 - Masak hingga mendidih dan boleh dihidangkan.

GULAI IKAN AYA ALA GANU

BAHAN2 :
1 Ekor ikan aya - Potong n rebus dgn asam gelugur dan ketepikan
5 Labu bawang besar - Kisar
1 Labu bawang putih - Kisar
2 Inci halia - Kisar
1 Inci kunyit - Kisar
1 Inci lengkuas - Kisar
5 Keping asam gelugur
20 Tangkai cili kering - Kisar
Sedikit belacan - Kisar
2 Biji kelapa - Ambil santannya
3 Sudu makan rempah nasi dagang
10 Biji cili api
6 Biji belimbing buluh - Belah 2
1 Sudu makan kerisik
Nise dan garam secukupnya
CARANYA :
1 - Tumis cili kisar bersama belacan dan ketepikan.
2 - Masukkan santan,masak hingga pecah minyak.masukkan semua bahan kisar dan lain2.
3 - Bila kuah agak pekat masukkan cili yg ditumis tadi,ikan,air rebusan,cili padi dan belimbing buluh.
4 - Masak sehingga kuah pekat dan pecah minyak.sedia dihidangkan.

IKAN PERCIK

BAHAN IKAN :
4 Ekor ikan kembung
1 Sudu teh serbuk kunyit
2 Inci halia - Kisar
2 Ulas bawang putih - Kisar
1 Sudu teh garam
BAHAN KUAH PERCIK :
8 Biji bawang merah - Kisar
2 Ulas bawang putih - Kisar
2 Batang serai - Kisar
2 Inci halia - Kisar
6 Tangkai cilim kering - Kisar
1/2 Kg santan
Garam gula secukup rasa
1 Keping asam keping
CARANYA :
1 - Masukkan santan bersama bahan kisar dan asam keping masak atas api perlahan.
2 - Perasakan dgn garam gula gaul sebati dan masak hingga pekat dan ketepikan
3 - Ikan dilumur dgn semua bahan ikan dan perap seketika.
4 - Bakar ikan sehingga masak dan sambil dituang kuah percik tadi.

SINGGANG KUNING IKAN

BAHAN2 :
2 Ekor ikan tongkol - Potong
2 Inci lengkuas - Ketuk
2 Inci kunyit hidup - Ketuk
7 Biji cili padi - Ketuk
5 Biji bawang merah - Ketuk
3 Ulas bawang putih - Ketuk
4 Keping asam keping
Air secukupnya
Gram gula secukup rasa
CARANYA :
1 - Didihkan air bersama bahan yg diketuk sehingga mendidih.
2 - Masukkan ikan dan asam keping biar seketika.
3 - Perasakan dengan garam gula sebelum diangkat.

PEKASAM IKAN SUNGAI

BAHAN A : IKAN PEKASAM
1 Kg ikan sungai - Sepat Kedah dibelah dan bersihkan
10 - 15 Keping asam keping
Garam kasar secukupnya
BAHAN B : MENGGORENG
1 Biji bawang besar - Mayang
5 Biji cili padi - Mayang
1 Biji limau nipis - Diperah atas ikan
Sedikit minyak untuk menggoreng
CARANYA :
1 - Perap ikan bersama bahan A selama 2 malam.
2 - Kemudian panaskan minyak dan goreng ikan tadi hingga kekuningan.
3 - Masukkan bahan yang dimayang dan goreng hingga bau wangi dan sebati.
4 - Angkat dan perah limau nipis diatasnya ketika dihidang.

SARAK IKAN KEMBUNG

BAHAN2 :
2 Ekor ikan kembung - Belah belakang,buang tulang tgh
5 Ekor ikan selayang - Rebus ambil isinya
1/2 Biji kelapa parut
7 Biji bawang merah
4 Ulas bawang putih
2 Inci halia - Hiris halus
2 Inci lengkuas - Hiris halus
2 Sudu teh serbuk cili
1 Sudu teh ketumbar
1/2 Sudu teh jintan manis
Garam gula secukupnya
CARANYA :
1 - Tumbuk bawang merah,bawang putih,halia dan lengkuas hingga lumat.
2 - Masukkan serbuk cili,ketumbar dan jintan manis gaul rata dan sebati.Ketepikan
3 - Tumbuk ikan selayang dgn kelapa hingga lumat dan gaulkan bersama bahan tumbuk tadi hingga rata.
4 - Masukkan kedalam ikan yg dibelah dan kukus hingga masak.

IKAN PATIN BAKAR PEDAS

BAHAN2 :
1 Ekor ikan patin
2 Ulas bawang putih,10 Biji bawang merah
3 Biji cili merah, 10 biji cili padi
3 Batang serai, 4cm Kunyit hidup
Sedikit udang kering,3 Helai daun kunyit
Sedikit Garam dan Gula
Daun pisang / Foil Aluminium - utk membakar
CARANYA :
1-Bersihkan ikan dan toskan.
2-Kisar semua bahan dan lumur pada ikan sehingga sebati
3-Balut ikan patin dengan daun kunyit terlebih dahulu,kemudian balut dengan daun pisang / foil aluminium dan ikan kemas.
4-Bakar atas api yang sederhana dan hingga masak.

 IKAN SIAKAP TIGA RASA

BAHAN2 :
1 Ekor ikan siakap sederhana belah 2
Daun ketumbar,Sedikit Air asam jawa
Sedikit minyak,Garam dan Gula
BAHAN KISAR :
4 Tangkai cili kering,2 Biji tomato,2 Bili cili merah
5 Ulas b.putih,2 Biji b.merah,1 Batang serai
Sedikit buah nenas
CARANYA :
1-Bersihkan ikan dan toskan serta lumur sedikit garam.
2-Panaskan minyak dlm kuali dan goreng ikan hingga kekuningan, angkat dan ketepikan.
3-Tumis bahan kisar hingga baunya harum dan agak pekat
4-Masukkan sedikit air asam jawa,garam,gula dan biarkan seketika
5-Masukkan ikan yg telah digoreng tadi dan biar seketika dan sebati
6-Bila sudah pekat sebati boleh masukkan daun ketumbar,gaul dan angkat.
"SELAMAT MENCUBA"
IKAN SIAKAP KUKUS BERCILI

BAHAN2 :
1 Ekor ikan siakap sedang belah 2 , Sedikit daun bawang-Dihiris
1 Inci halia-Mayang , Sedikit air asam jawa ,
Garam dan Gula
BAHAN KISAR :
3 Ulas b.merah dan 6 Ulas b.putih , Sedikit halia 6 Biji cili merah
2 Batang serai
CARANYA :
1-Letak ikan dlm loyang dan masukkan air asam jawa serta garam dan gula
2-Perap ikan bersama bahan kisar dan biarkan seketika
3-Kukus ikan hingga masak
4-Hiaskan dengan daun ketumbar dan halia

SIAKAP KUKUS

BAHAN2 :
1 Ekor ikan siakap - Bersih dan kelar
2 Labu bawang besar dan 2 biji tomato
3 Tangkai cili kering - Dihiris meyerong
5 Biji asam boi dan 5 Biji cendawan butang - Dihiris
2 Sudu teh serbuk lada putih dan 1 sudu teh garam
2 Sudu makan jus limau nipis dan sedikit air
1 Batang lobak merah - Hiris dadu
3 Inci halia - Dihiris nipis memanjang
CARANYA :
1 - Masukkan ikan kedalam bekas mengukus dan campurkan semua bahan bersama sedikit air.
2 - Kukus hingga masak dan sedia dihidangkan.

 IKAN TALAPIA BAKAR BERKUAH

BAHAN2 :
1 Ekor ikan talapia-
Dibersih dan dibelah tepi
Sedikit daun kesum, Sedikit daun limau purut
Sedikit susu cair, garam dan gula, Daun Kunyit-Balut ikan
BAHAN KISAR :
5 Tangkai cili kering dan 2 Biji cili merah
Sedikit air asam jawa
2 Ulas b.merah dan 5 Ulas b.putih
1 Inci halia dan 1 Inci Lengkuas
1 Inci kunyit hidup dan Sedikit ketumbar
Sedikit lada hitam
CARANYA :
1-Perapkan ikan dengan bahan kisar selama 15 minit yang telah digaul bersama garam dan gula
2-biar seketika dalam peti sejuk.
3-keluarkan dan balut dgn daun kunyit dan dibalut sekali lagi dlm aluminium
4-bakar dlm aven hingga masak.
*ENAK DIMAKAN BERSAMA NASI PUTIH.

MASAK ACAR IKAN TENGGIRI

BAHAN2 :
2 Ketul ikan tenggiri - Goreng garing
1 Sudu besar cuka,Sedikit Garam dan Gula
3 Sudu besar minyak masak,6 Sudu besar air / secukupnya
Sedikit bunga lawang,buah pelaga,biji sawi,kulit kayu manis,bunga cengkih
1/2 Biji timun - Mayang halus memanjang
1/2 Biji caret - Mayang halus memanjang
1 Biji bawang besar - Potong 4
5 Biji cili merah - Mayang halus memanjang
BAHAN TUMBUK :
2 Inci halia
6 Ulas bawang putih
6 Ulas bawang merah
CARANYA :
1-Goreng ikan tenggiri sehingga garing dan ketepikan dahulu.
2-Panaskan minyak dan tumiskan rempah ratus bersama bahan yg ditumbuk sehingga kekuningan.
3-Masukkan air,cuka,gula,garam dan ikan yg telah digoreng tadi.masah hingga mendidih
4-Kemudian masukkan sayur-sayuran yg dimayang halus dan masak hingga sayuran lembut.
SUP IKAN MERAH

BAHAN :
2 Keping ikan merah
3 Labu bawang merang - Potong dadu
8 Biji cili padi - Diketuk
2 Sudu makan jus limau kasturi
1 Kuntum bunga kantan - Dihiris
2 Biji tomato - Belah dua
2 Cawan air/secukupnya
1 Cawan bunga kubis - Potong dadu
1 Cawan brokoli - Potong dadu
1/2 Batang lobak merah - Hiris memanjang
1 Sudu teh garam
CARANYA :
1 - Panaskan air di dalam periuk sehingga mendidih.
2 - Masukkan bawang besar,cili padi,jus limau dan bunga kantan.
3 - Setelah mendidih,masukkan ikan,sayur-sayuran dan garam secukupnya
4 - Kacau rata dan biarkan sehingga ia mendidih secukupnya /masak.

IKAN TONGKOL GULAI KUNING

BAHAN A :
1 Kg ikan tongkol
1 Biji kelapa - Ambil santan
2 Keping asam gelugur
5 Biji cili api - Ketuk
Garam gula secukup rasa
BAHAN B : KISAR
7 Tangkai cili kering
1/2 Inci kunyit
1/2 Inci lengkuas muda
7 Biji bawang merah
CARANYA :
1 - Panaskan minyak dan masukkan bahan kisar.Masak hingga pecah minyak
2 - Masukkan santan,asam gelugur,garam gula dan cili api ke dalam periuk
3 - Biarkan mendidih.Masukkan ikan.Biar hingga pekat dan sedia dihidangkan.
KARI IKAN TENGGIRI

BAHAN2 :
3 Ketul ikan tenggiri
3 Sudu makan rempah kari ikan - Bancuh dgn air
2 Tangkai daun kari - Daunnya sahaja
6 Ulas bawang putih - Tumbuk
2 Biji bawang merah - Tumbuk
1 Cm halia - Tumbuk
3 Cawan santan
1 Sudu makan rempah campur
2 Biji cili merah dan hijau - Belah 2
4 Keping asam keping
Sedikit garam dan gula
CARANYA :
1 - Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan tumbuk hingga kekuningan.
2 - Masukkan rempah kari dan gaul rata dan biar hingga pecah minyak
3 - Masukkan santan,garam gula,asam keping dan biar seketika hingga mendidih
4 - Masukkan ikan,rempah campur,daun kari dan cili biar sebati seketika dan pecah minyak.
GULAI DARAT IKAN KELI

BAHAN2 :
5 Ekor ikan keli - Rendam dengan air asam jawa
3 Cawan santan
Sedikit garam gula
8 biji bawang merah - Kisar
2 Ulas bawang putih - Kisar
2 Inci halia - Kisar
2 Inci kunyit hidup - Kisar
5 Tangkai cili kering - Kisar
4 Helai daun kandih
2 Keping asam keping
CARANYA :
1 - Panaskan hingga mendidih,masukkan bahan kisar kacau hingga sebati.
2 - Masukkan garam gula dan asam keping kacau sebati dan biar seketika.
3 - Masukkan ikan dan daun kandih masak seketika angkat dan hidang.
KEPINGAN IKAN THAI

BAHAN A :
2 Cawan isi ikan
1 Mangkuk sedang kacang panjang - Hiris
1 Mangkuk kecil daun limau purut - Hiris
3 Biji telur ayam
1 Cawan serbuk cili
Sedikit sos cili
BAHAN B : KISAR
2 Batang serai dan 5 inci lengkuas
10 Tangkai cili kering dan 3 ulas bawang putih
1 Biji bawang merah dan 1 sudu makan serbuk lada hitam
1 Sudu teh garam gula
CARANYA :
1 - Satukan semua ramuan dan gaul hingga sebati.
2 - Bentukkan mengikut citarasa anda dan goreng dalam minyak yg panas.
3 - Hidangkan bersama timun dan sos cili.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...