Sup Ayam Kukus Cina

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    SUP AYAM KUKUS CINA

BAHAN2 :

100 Gm isi ayam
30 Biji goji - Herba cina
1 Inci halia - Hiris
5 Biji kurma china
10 Gm serbuk herba jing seng
Garam gula secukuprasa

CARANYA :

1 - Gaulkan semua bahan hingga sebati
2 - Kukus selama 10 Minit.Angkat dan hidangkan

Ayam goreng cili kering

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 

AYAM GORENG CILI KERING

BAHAN2 :

150 Gm isi ayam
5 Biji paper yunan - Herba cina
1 Inci halia - Hiris
2 Ula bawang putih - Mayang
3 Gm cili kering - Potong
2 Sudu teh sambal yunan
2 Sudu teh sos kicap
Garam gula secukuprasa

CARANYA :

1 - Panas kuali,tumis bawang putih,halia,cili kering,paper yunan hingga naik aromanya
2 - Masukkan ayam goreng hingga masak.Masukkan sambal yunan bersama kicap dan garam gula
3 - Gaul hingga sebati dan boleh dihidangkan

Ayam golek ganu

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

      AYAM GOLEK GANU

BAHAN2 : 
                                                        
1/2 Ekor ayam -Potong
1 Genggm cili kering - Kisar
3 Biji kelapa - Ambil santannya
3 Batang serai - Dititik
Garam gula secukupnya

CARANYA : 
                                                        
1 - kelar ayam dan ketepikan.Tumis cili kering sehinggagaringdanketepikan.

2 - Masukkan santan,cili kering,serai,garam gula ke dalam periuk.Masak dan kacau hingga mendidih.

3 - Masukkan ayam dan masak sehingga ayam separuh masak.Angkat ayam dan bakar hingga garing.

4 - Hidang ayam bersama baki kiuah tadi.

Ayam pandan

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

      AYAM PANDAN

BAHAN2 :

1/2 Ekor ayam - Potong dan cuci
2 Inci halia - Kisar
3 Ulas bawang putih - Kisar
2 Biji bawang merah - Kisar
2 1/2 Sudu kecil serbuk kunyit
1 1/2 Sudu kecil serbuk ketumbar
1/2 Sudu kecil serbuk jintan putih
1/2 Sudu kecil serbuk jintan manis
Daun pandan secukupnya
Lidi Secukupnya

CARANYA :

1 - Campurkan semua bahan kisar dan bahan serbuk hingga sebati dan mesra
2 - Gaul bahan bersama ayam hingga sebati dan balut ayam yang telah diperap dengan daun pandan dan matikan dgn lidi
3 - Goreng sampai coklat keemasan

Gulai ayam tok mek

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

   

GULAI AYAM TOK MEK

BAHAN2 :

1 Ekor ayam - Cincang kasar
2 Cawan santan
3 Sudu besar kerisik
1 Keping nise
Garam secukuprasa
1/2 Cawan air asam jawa
3 Sudu besar cili kering kisar
Minyak masak
6 Sudu rempah kari ayam

BAHAN TUMBUK :

6 Biji bawang merah
2 Ulas bawang putih
2 Inci kunyit hidup
2 Inci lengkuas

BAHAN HIASAN-SAYUR :

2 Tangkai cili besar hijau - Hiris
1/2 Biji nenas - Hiris
3 Biji terung - Potong

CARANYA :

1 - Panas minyak,masukkan rempah kari dan bahan2 yg ditumbuk,cili kering dan kerisik.Tumis sehingga naik bau.
2 - Masukkan ayam tumis hingga keluar air,masuk santan biar seketika.Masukkan air asam jawa,garam dan nise
3 - Masukkan sayur-sayuran dan biar seketika.bila sayur dah empuk boleh dihidangkan.

Ayam percik tok

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    AYAM PERCIK TOK

BAHAN2 :

1 Kg peha ayam
Minyak masak secukupnya
250Gm susu cair
Gram gula secukuprasa
1 Kiub pati ayam
3 Sudu besar tepung beras - Bancuh dgn air

BAHAN KISAR :

4 Batang serai
10 Biji bawang merah
4 Ulas bawang putih
12 Tangkai cili merah
4 Inci kunyit hidup
3 Inci lengkuas
8 Biji buah keras
1/2 Sudu besar serbuk ketumbar
1/2 Sudu kecil serbuk jintan manis
Air secukupnya

CARANYA :

1 - Panaskan minyak tumis bahan kisar hingga wangi.Masukkan ayam dan semua bahan,kacau rata
2 - Masak hingga kuah menjadi pekat dan berkilat.Panggang ayam dlm ketuhar pada suhu 170'C selama 10 minit
3 - Panggang hingga masak dan hidang bersama baki kuah tadi.

Kurma ayam india

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

      KURMA AYAM INDIA

BAHAN2 :

1 Kg ayam
4 Biji kentang - Belah 4
2 Biji tomato - Cincang 3 Tangkai cili hijau - Belah 2 1 Labu Bawang besar - Belah 4
2 Sudu besar rempah kurma
250 Ml santan
500 Ml air
3 Helai daun pandan
2 Tangkai daun kari
200 Ml minyak sapi
Garam gula secukuprasa

BAHAN KISAR :

1 Labu bawang besar
2 Ulas bawang putih
3 Cm halia
1 Sudu kecil lada hitam
1 Sudu kecil jintan manis

BAHAN TUMIS :

2 Kuntum bunga lawang
4 Cm kulit kayu manis
3 Biji buah pelaga
5 Kuntum bunga cengkih

CARANYA :

1 - Tumis bahan kisar,bahan tumis,daun pandan dan daun kari hingga naik bau
2 - Masukkan rempah kurma tumis hingga garing.Masukkan ayam,santan dan sedikit air
3 - Bila mendidih,masukkan ubi,cili hijau,bawang besar dan tomato biarkan seketika.Kentang empuk boleh angkat.