Kuetiau hong kong

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 

KUETIAU HONG KONG

BAHAN2 :

 

150 Gm kuetiau

3 Ekor udang saiz sederhana - Buang kulit & kepala

1 Cawan sotong - Dipotong

2 Labu bawang besar - Belah 6

1 Biji cili benggala - Potong dadu

1/2 Cawan kacang hitam yang diperap

1 Tangkai cili merah - Potong menyerong

8 Ulas bawang putih - Dicincang

Sedikit tepung jagung

3/4 Cawan air rebusan ayam

Minyak untuk menumis

Garam dan lada sulah secukupnya

 

CARANYA :

 

1 - Panaskan sedikit minyak,masukkan kuetiau. Goreng selama 3 minit dan masukkan ke dalam pinggan. Ketepikan.

2 - Masukkan sedikit lagi minyak,tumiskan bawang putih, udang, sotong, bawang besar dan kacang hitam. Goreng selama 2 minit dan masukkan air rebusan ayam, cili benggala, kicap pekat dan cili merah. Kacau hingga rata.

3 - Bancuh tepung jagung dengan sedikit air dan tuangkan ke dalam kuah. Masukkan garam dan lada sulah, kacau hingga rata dan tuang ke atas kuetiau. Hidang panas-panas.

Laksa ganu

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

LAKSA GANU

BAHAN2 : BAHAN KUAH

 

1/2 Paket laksa beras

7 Ekor ikan kembung - Rebus ambil isinya

1 Biji kelapa - Ambil santannya

3 Biji limau nipis - Jusnya

3 Labu bawang besar - Kisar

Sedikit belacan - Kisar

8 Biji cili merah - Kisar

1 Sudu makan lada hitam - Tumbuk

Garam gula secukup rasa

 

BAHAN  ULAM

 

tauge secukupnya - Buang ekor

1 Kuntum bunga kantan - Hiris

2 Urat kacang panjang - Hiris

Cili merah - Mayang

Belacan - Bakar tumbuk halus

 

CARANYA :

 

1 - Celur laksa hingga lembut dan toskan airnya.Kisar isi ikan rebus dengan air rebusan ikan

2 - Masukkan kisaran ikan,bahan kisar,santan,jus limau,lada hitam dan garam gula.

3 - Kacau dan biarkan sebati.Masak hingga mendidih dan bolehla dihidangkan bersama ulam tadi.

 

Mihun asam rebus

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 

MIHUN ASAM REBUS

BAHAN2 :

1 Paket mihun - Rendam dan dicelur
2 Ekor ikan kembung - Potong dua
2 Helai daun kunyit - Disiat
3 Batang serai - Dititik
5 Tangkai daun kesum
3 - 4 Keping asam keping
Air secukupnya
Sedikit garam gula dan serbuk perasa

 

BAHAN KISAR :

2 Labu bawang besar
4 Ulas bawang putih
2 Inci kunyit hidup
2 Inci belacan
10 Tangkai cili kering

 

CARANYA :

 

1 - Satukan bahan kisar, daun kunyit, daun kesum, garam, serbuk perasa, asam keping, air dan ikan di dalam periuk.

2 - Jerang bahan tadi di atas dapur hingga kuahnya mendidih. Pastikan juga ikannya masak.

3 - Letakkan mihun yang sudah dicelur ke dalam mangkuk.Sendukkan isi ikan berserta kuah asam rebus tadi ke atas mihun.

4 - Hidangan ini lebih enak jika dimakan ketika ia masih panas.

Mee goreng mamak

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 

MEE GORENG MAMAK

BAHAN2 :

 

1/2 Kilo udang - Buang kulit

1/2 Cawan Isi ayam

1/2 Cawan isi sotong

2 Bungkus mee kuning

8 Ulas bawang putih - Cincang

2 Sudu besar sos cili

2 Sudu besar minyak masak

4 Cawan tauge

2 Keping tauhu

1 Sudu kecil kicap cair

1 Sudu besar kicap pekat

1 Biji telur

Garam gula secukup rasa

2 Helai daun salad

1 Biji limau kasturi

 

CARANYA :

 

1 - Panas minyak,tumis bawang putih kekuningan,masuk udang,sotong,ayam dan goreng hingga masak.

2 - Masukkan sos cili,garam gula biar seketika.Masukkan tauhu dan telur kacau rata.

3 - Masukkan mee,tauge,kicap cair,kicap pekat kacau rata dan sebati hingga mee menjadi lembut

4 - Biar hingga masak dan hias dengan daun salad dan limau kasturi.

Rojak betik ganu

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

ROJAK BETIK GANU

BAHAN A :

1 Biji betik muda - Sagat memanjang

1/2 Biji nanas masak - Hiris nipis

1 Batang timun - Hiris nipis

Suku sudu teh kapur sirih

Air secukupnya

BAHAN B :

6 Ekor ikan kembung

1 Keping nise

1/2 Cawan cuka

10 Tangkai cili kering - Kisar

Sedikit belacan

Garam gula secukup rasa

CARANYA :

1 - Rendam betik yg disagat dlm air kapur sirih selama 10 minit,kemudian basuh sekali lalu dan toskan.

2 - Bakar ikan dan tumbuk isinya.Campurkan semua bahan kuah.

3 - Masak hingga mendidih,bila siap makan bersama betik,nanas,timun dan keropok goreng

Tart telur

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

TART TELUR

BAHAN KULIT :

 

500Gm tepung gandum

1½ Cawan majerin

1 Sudu besar lemak sayur/shortening/mentega

2 ½ Sudu besar gula

1 Biji telur

 

BAHAN KASTAD :

 

1 Cawan susu cair

4 Biji telur

1 Cawan gula kaster

1 Cawan susu UHT

1 Sudu besar tepung kastad

½ Sudu kecil vanilla

Sedikit pewarna kuning

 

CARANYA :

 

1 - Kulit : Gaulkan semua bahan kulit pastri kecuali telur sehingga menjadi saperti serbuk roti.Pukul telur dalam mangkuk dan masukkan telur sedikit sedikit sambil gaul rata.

 - Padatkan kulit tat di dalam dulang acuan tart yang sudah digriskan lebih kurang 0.5cm. Cucukkan dgn garfu.

 - Bakar selama 8 minit pada suhu 180 darjah C.Jika ada gelembung keluarkan n tekannya semasa panas dengan sudu.Kemudian tuangkan adunan kastad telur ke dalam kulit tart.

 - Bakar semula 7 minit sehingga kastard mengeras.. Sejukkan dan hidangkan.

2 - Kastad : Campurkan semua bahan dan kacau sehingga sebati.Tuangkan ke atas kulit tat yg telah dibakar separuh masak.

Pulut nise

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

PULUT NISE

BAHAN2 :

1/2 Kg beras pulut - Rendam semalaman

2 Helai daun pandan

3 Keping nise - Masak pekat

1 Biji kelapa parut - Putih saja

Garam secubit rasa

CARANYA :

1 - Kukus beras pulut bersama daun pandan selama 30mnt / separuh masak.

2 - Gaul rata dengan nise dan kukus semula hingga masak

3 - Gaulkan kelapa parut dengan sedikit garam.Hidang bersama pulut tadi