Kari kambing mamak

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

KARI KAMBING MAMAK

BAHAN2 :

 

1 Kg daging kambing - Potong kecil

4 Biji ubi kentang - Potong kecil

4 Tangkai daun kari

2 Biji cili merah - Belah 2

50 Ml santan

100 Ml air asam jawa

500 Ml air

 

BAHAN REMPAH :

 

1 Sudu kecil serbuk ketumbar

1 Sudu kecil serbuk jintan manis

1 Sudu kecil serbuk lada sulah

3 Sudu makan kari daging

1 Sudu makan serbuk cili

 

BAHAN TUMIS :

 

4 Cm kulit kayu manis

2 Kuntum bunga lawang

3 Biji buah pelaga

4 Biji bunga cengkih

 

BAHAN KISAR :

 

4 Ulas bawang putih

2 labu bawang besar

3 Cm halia

 

CARANYA :

 

1 - Tumis bahan kisar dengan bahan tumis hingga naik bau.Masukkan daun kari dan bahan rempah,tumis hingga garing

2 - Masukkan santan dan daging kambing.Masukkan air dan air asam jawa

3 - Reneh hingga daging empuk.Tambahkan garam gula secukupnya dan masukkan ubi kentang dan cili

4 - Bila ubi sudah empuk bolehlah dihidangkan