Roti Arab

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

  Salam hujung minggu buat semua....   Waktu begini masih mahu masuk dapur untuk siap sedia menyediakan menu untuk minum petang.Minum petang Kak Sue sekeluarga adalah makan malam,kerana kami makan malam sebelum pukul 7 malam.Jika suami balik kerja lambat,selepas magrib baru kami sekeluarga makan tanpa makan pada waktu petang.Tetapi menu yang simple dan ringan sahaja yang diambil diwaktu makan selepas magrib.   Alhamdulillah anak Kak Sue sudah biasa dengan peraturan yang kami buat,maklumlah makin hari makin meningkat usia makin senang untuk dapat penyakit.Apa yang boleh dilakukan jaga pemakanan dan membuat sedikit senaman untuk menyihatkan badan.Menu petang kali ini roti arab / roti puri.kak Sue tidak tahu kenapa roti ini dipanggil roti arab,setahu Kak Sue roti ini adalah roti puri bagi keturunan mamak hehehe...Roti arab ialah rotinya besar dan tebal.Mungkin nama panggilan itu mengikut dialek negeri atau sebagainya,kalau salah Kak Sue mohon maaf ya...   Menunya sangat simple dan senang untuk disediakan.Resepi ni Kak Sue minta dari mama jugak,dulu masa kecik-kecik abah yang selalu buat roti arab ni untuk sarapan pagi.Dulu roti arab makan dengan kuah dal dan sambal sardin,kali ini Kak Sue buat sendiri makan dengan kari daging.Jom kita layan resepinya..:)  

  ROTI ARAB   BAHAN2 :   250gm tepung gandum 1 sk yis marzipan 1 sb gula halus 1 sb minyak jagung 1 sb butter 150ml air suam  

  CARANYA :   1. Masukkan semua bahan kecuali tepung gandum kedalam bekas,Kacau sedikit dan biar hingga yis mengembang. 2. Tuangkan adunan kedalam bekas tepung dan uli hingga jadi doh yang tidak melekat ditangan.Masukkan doh dlm blastik dan ramas2kan selama 10 minit 3. Keluarkan  uli dan tutup dengan plastic,perap 1 jam.Ambil doh bulat2kan dan biar seketika. 4. Panaskan minyak yg byk dengan api sederhana,ambil satu buku bulat doh tadi gelek nipis 1/2 inci.goring sambil renjis2 permukaan roti dengan minyak sampai gelembong. 5.Bila kekuningan dan boleh angkat.  

  KARI DAGING   BAHAN2 :   1/2 kg daging batang pinang - Potong kecil 4 tangkai cili merah - belah 2 3 biji ubi potato - belah 4 1 labu bawang besar kuning - belah 8 6 tangkai daun kari rempah 4 sekawan secukupnya 1 ini halia - mayang garam gula secukup rasa 1 keping nise 8 keping asam gelugur/Air asam jawa secukupnya Minyak secukupnya Santan rm4   BAHAN KISAR :   8 Ulas bawang putih 6 biji bawang merah 1 labu bawang besar merah 1 inci halia 5 tangkai cili merah / lada kering 1 cup rempah kari   CARANYA :   1. Panaskan minyak tumis halia dan rempah 4 sekawan hingga wangi.masukkan bahan kisar dan masak hingga pecah minyak. 2. Masukkan daging dan tutup tudung biar daging mereneh dan empuk,sekali sekala kacau supaya tidak hangit dibawah. 3. Maukkan ubi,santan,asam gelugur,nise dan biar hingga mendidih,sentiasa kacau supaya santan tidak berpati. 4. Bila ubi dah empuk masukkan garam gula,cili,bawang dan daun kari.Gaul mesra dan hingga kuah agak pekat.Sedia dihidangkan.   *Resepi kari daging adalah resepi Ks sendiri,kalau ada kekurangan harap dimaafkan.   SELAMAT MENCUBA !

Roti canai

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

  Salam ukhwah buat semua.....   Selamat pagi !!!! Alhamdulillah haini dapat rehatkan badan setelah siap semua tempahan .Seminggu yang memenatkan,insyaallah besok Ks akan bercuti dan kekmanis tidak akan beroperasi selama 4 hari.Sebelum cuti sekolah berlabuh pergi ,Ks mengambil cuti 4 hari ini untuk membawa hazreeq jalan-jalan.Hampir setiap hari musim cuti sekolah kali ini dia membantu Ks di dapur untuk menyiapkan semua tempahan.   Syukur Alhamdulillah dan terima kasih Ya Allah kerana kurniakan seorang anak yang ringan tulang,cerdik akal fikiran dan sangat memahami tuntutan tugas kedua orang tuanya. walaupun hari-hari dipenuhi dengan tugasan menolong Ks didapur hazreeq tetap setia menemani tanpa rasa bosan dan penat.   Haini Ks ingin  kongsi resepi roti canai seperti yang diminta oleh seorang kenalan,resepi roti canai ni Ks minta dari mama suatu ketika dahulu.Tapi...baru sekarang berani untuk mencuba,mungkin sebab dah boring asyik makan roti canai mamak saja kan !!Orang kata kalau tak pandai buat roti canai engkau bukan anak mami laa oiiii hehehe....itulah ayat yang selalu Ks dengar masa remaja dulu.Walaupun Ks ada darah keturunan mamak tapi Ks lebih suka masakan pantai timur iaitu sebelah mama.Hope gabungan kedua-duanya dapat hasilkan citarasa yang memuaskan.  

  ROTI CANAI   BAHAN2 :   1 kg tepung gandum 3 cup air sejuk - air dlm peti 3 sb susu pekat manis 1 biji telur A 1 sk garam halus Planta secukupnya  

  CARANYA :   1. Masukkan semua bahan,uli hingga doh lembut dan tidak melekat pada tangan.Masukkan dalam plastic dan ramas2 seketika untuk mendapat doh yang lembut 2. Keluarkan dari plastic,bulat2kan kecil dan uli sekejap,biar betul2 lembut 3.Bulat kecil2 susun dalam mangkuk,sapukan dengan plantan secukupnya dan tutup dengan kain lembab.Biar semalaman,keesokkan boleh kita canai.   *Roti canai ni shada makan dengan kuah kari ikan.Resepi shada dah update kari ikn merah   SELAMAT MENCUBA !  

Popia sayur bercili

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

  Selamat malam semua.....   Apa khabar ? Ks harap semua berada dalam keadaan sihat walafiat.Alhadulillah Ks pun sihat walaupun keletihan.Sekarang ini Ks rasa begitu bersemangat hendak berkongsi resepi setelah banyak kali Ks menghampakan kawan-kawan yang selalu sms Ks minta resepi.Ks mohon maaf diatas kedhaifan diri.   Alhamdulillah dan terima kasih pada kawan-kawan kerana memahami keadaan Ks sebagai suri harum.Keadaan inilah yang sentiasa memberi semangat dan kekuatan pada Ks untuk terus berblog. Walaupun tidak ramai folowers Ks tetap bersyukur kerana sentiasa ada kawan-kawan yang meminta pendapat dan resepi dari Ks setiap kali update foto-foto masakan .   Kali ini Ks nok kongsi satu resepi kuih kegemaran hazreeq.kuih ni sangat sesuai dibuat hidangan minum petang.Tetapi ada juga yang makan diwaktu pagi dan malam.Tambah-tambah pula sekarang musim hujan,memang sesuai sangat dihidangkan.Jom kita layan resepinya...  

 

POPIA SAYUR BERCILI   BAHAN2 :
20 keping kulit popia kecil...
1 sb tepung gandum - bancuh dgn sedikit air biar pekat
20 ekor udang - buang kulit n cincang
Garam gula secukup rasa
1 sb sos tiram
3 ulas bawang putih - tumbuk
4 biji b.merah - tumbuk
3 tangkai cili padi - tumbuk

BAHAN HIRIS :  
2 cwn taugeh xpotong
2 tangkai kacang panjang
1/2 buku kubis
1 batang carrot
1 labu bawang besar
1 tangkai cili merah

BAHAN SOS :  
5 tangkai cili kering - mesin
3 ulang bawang putih - mesin
3 biji b.merah - mesin
1 keping nise n sedikit garam
1 sk kicap manis
4 tangkai daun sup - mayang
1/2 cup kacang tumbuk

CARANYA :

1. Mulanya buat inti : Tumis bhn tumbuk hingga wangi,masukkan udang dan semua bahan hiris,kacau sebati.masukkan taugeh,garam gula dan sos tiram.gaul mesra angkat n toskan.ketepikan
2.kedua bahan sos : tumis bahan mesin hingga pecah minyak,masuk nise,garam n kicap .kacau mesra dan pekat.tutup api dan ketepikan
3.Ambik satu keping kulit popia,sudukan inti,gulung dan dihujung letak sedikit bancuhan tepung tadi.Buat sehingga habis
4.Panaskan minyak dan goreng kuning keemasan,toskan
5.sebelum dihidangkan salut popia dgn sos serta taburkan kacang tumbuk dan hirisan daun sup.

Selamat mencuba

Kuih lapis roses

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    Salam ukhwah buat semua.... Semalam sarapan pagi bua kuih lapis tapi baru haini dapat update resepi Kuih ni resepinya dari mama Ks sendiri,lama dah nok buat tapi resepinya ingat-ingat lupa,nasib baik ada catat masa mama buatkan balik raya haitu.   Kuih lapis meme febret kami sekeluarga,buat satu loyang meme cukup 3orang makan.Nok bagi kat jiran tetangga pun sempat hehehe.....Biasanya kalau nok bagi kat jiran Ks kena buat lebih kalau tidak asyik dengar ngomel dari Hazreeq sebab tak puas makan kuih lapis.Buat hari-hari pun tak pa dia meme suka.  

  KUIH LAPIS ROSES   BAHAN2 :   1 cwn tepung gandum
1 cwn tepung beras
1/2 cwn tepung ubi
1 cwn gula kastor
1 cwn santan pekat
3 cwn air
Secubit garam
2 sk roses emulco   CARANYA :   1. Satukan 3 jenis tepung ayak mixkan dengan garam gula,air dan santan pekat.Gaul semua bahan hingga sekata & tapis.bahagi pada 2 bahagian.
2. Satu bahagian biarkan plain dan satu lagi masukk roses emulco,kacau sebati ketepikan.
3. Panaskan kukusan,tudung dibalut dan sapukan sedikit myk pada loyang dan dialas plastik & sapu myk 4. Tuang adunan putih dlm loyang dan kukus selama 10 minit,tuang adunan roses kukus 10mnt dan buat hingga menjadi 6 lapisan atU mengikut kreativiti masing2.
5. Lapisan terakhir dikukus selama 20minit.sejukkan baru boleh dipotong dgn menggunakan pisau plastik   Selamat mencuba ♥

Kuih Talam Keladi

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    Selamat petang dan selamat beristirehat... Akhirnya sampai sudah kt rumah setelah 2hari di sabak bernam,walaupun selalu pergi kesana tetap best dapat beli seafood segar hehehe....   Baru balik badan penat minda penat tapi tetap kena masuk dapur untuk isi perut yang kelaparan. Petang ni mood baik sangat-sangat nok buat kuih bila time hujan begini.ingat nok buat bbq tapi teringin pulak nok makan kuih.   Duk godet-godet barang kat dapur jumpalah tepung,santan,ubi kentang,sardine dan sebagainya. emmmm tunggu apa lagi buatlah apa yang patut sebelum tarikh luput bertandang hahaha...  

 

TALAM KELADI   BAHAN LAPISAN BAWAH :   300gm keladi - Buang kulit ,basuh dgn air garam potong kiub n kukus 10mnt 220gm tepung beras 40gm tepung ubi 1 1/2 sk garam 5 sb gula 700ml air   CARANYA :   1. Panaskan kukusan dan sapu butter pada Loyang ,alas plastic dan sapu butter skali lagi.keteikan 2. Bancuh semua bahan kecuali keladi hingga rata dan sebati.Tapiskan kedalam periuk dan masak hingga naik wap barulah masukkan keladi 3. Kacau seketika dan tuang dalam Loyang.Kukus 25 mnt.   BAHAN LAPISAN ATAS :   160gm tepung gandum 250gm gula kastor 4 biji telur A 250ml santan 500ml air   CARANYA :   1. bancuh semua bahan diatas dan tapiskan kedalam periuk.Masak hingga berwap. 2. Tuangkan atas lapisan bawah tadi dan kukus selama 30mnt. 3. Bila dah masak buka tudung dan biarka seketika supaya air diatasnya kering. 4.Angkat dan sejukkan sebelum dipotong dengan pisau plastic   Selamat mencuba !  

Kari ikan merah

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

   

KARI IKAN MERAH

BAHAN2 :

3 keping ikan merah
3 sb serbuk kari
6 biji bawang merah - kisar
4 ulas bawang putih - kisar
1/2 inci halia - kisar
2 tangkai cili merah - kisar
6 batang bendi
1 tangkai daun kari
Garam gula secukup rasa
4 keping asam gelugur
2cup santan
Air secuupnya

CARANYA :
 
1. Satukan serbuk kari dengan bahan kisar bersama sedikit air.tumis hingga pecah minyak dan bau wangi.
2. Masukkan santan dan air biar reneh seketika.masukkan bendi,daun kari,asam gelugur dan garam gula kacau sebati hingga bendi separuh masak.
3. Masukkan ikan bila dah masak bolehlah dihidangkan.

Selamat mencuba !

 

Udang bersos tiram

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 Selamat malam semua.... Sekarang musim cuti sekolah yang panjang,sekejap jah masa berlalu sedar2 tahun depan hazreeq dah naik darjah dua.Nampaknya tahun depan Ks harus bekerja dengan lebih keras lagi untuk memastikan hazreeq berjaya dalam menempuh alam persekolahannya.   Pada adik-adik yang sedang bercuti Ks harap dapat meluangkan masa membantu ibu dan ayah dikala ada kelapangan,mesti ringan tulang dan jadi anak yang bertanggungjawab.Sudah semestinya ibu bapa akan menghargai setiap pertolongan yang dihulurkan oleh anak-anak walaupun sekadar mencuci pinggan atau membasuh kereta.   Begitu juga dengan Ks cukup senang dan bersyukur apabila melihat hazreeq membatu dikala Ks dan suami buat kerja.Mana tidaknya masa cuti sekolah inilah masa banyak dihabiskan dirumah berbanding waktu persekolahan,masanya banyak dihabiskan di sekolah.   Malam ini Ks hendak kongsi menu simple dan sangat mudah disediakan.Menu ini Ks cipta sendiri tanpa merujuk mana-mana resepi samada majalah,intenet atau sebagainya.   Ks harap menu ini dapat memenuhi citara kawan-kawan semua.  

 

UDANG BERSOS TIRAM   BAHAN :
1/2 kg udang putih - buang kulit...
4 ulas bawang putih ditumbuk
3 tangkai cili api ditumbuk
1 sk serbuk lada hitam
1 labu kecil bawang besar - mayang
6 sb sos tiram
6 helai daun limau purut
1 sk jus limau nipis

CARANYA :  
1.Tumis bahan tumbuk hingga wangi dengan 1 sb minyak jagung.masukkan udang gaul mesra.
2. Masukkan sos tiram serta semua bahan lain.gaul ginggal mesra dan udang kemerahan.
3. Jangan biarkan udang masak lama,barulah rasa udang pejal dan sedap.