Daging goreng bawang

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

      Selamat tengah hari semua... Alhamdulillah.... Kini blog Kak Sue kembali ceria setelah 1 minggu dipenuhi dengan tulisan NO ENTRY. Syukran jazilan pada Puan Ida Rafiza yang telah memperkenalkan Kak Sue pada Ida Sazarina yang banyak membantu Kak Sue memulihkan kembali keceriaan blog ini.Terima kasih banyak-banyak pada sis Ida Sazarina :)   Selamat bertugas pada yang bekerja dan selamat memasak pada suri2 semua... Haini Kak Sue hanya masak menu yang simple dan cepat disediakan kerana Mr.M telah menguasai diri huhuhu.....Emmm macam biasalah kalau dah Mr.M buat apa pun rasa berat n tepu jah, asyik2 duk berangan xdok kijo lain hehehe.jomlah kita layan resepi Mr.M !

DAGING GORENG BAWANG

BAHAN2 :

1/2 Kilo daging - Potong nipis
Grama kunyit secukupnya
2 Labu bawang besar - Potong
2 Tangkai cili merah - Hiris
Gram gula secukuprasa
Sedikit lada sulah
Minyak

CARANYA :

1 - Goreng daging yg telah digaul bersama garam kunyit tanpa minyak dan biar sehingga airnya kering.
2 - Bila dah kering masukkan sedikit minyak dan goreng daging hingga separuh masak
3 - Masukkan garam gula,bawang,cili dan serbuk lada sulah.Gaul mesra hingga daging masak.

Asam pedas tulang

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

  Selamat petang semua.......   Satu hari sibuk mengemas rumah,buang segala habuk yang bermaharajalela hahaha.... sudah 2 hari tak mengemas rumah. Asyik sibuk dengan tempahan dan mr.malas menguasai diri....Akhirnya pecah jugak mr.malas bila tengok rumah penuh dengan habuk hehehe....   Hari yang memenatkan bila kerja dah tertangguh.Buat kijo sepantas kilat terkejar kesana kemari sambil mengemas sambil menyiapkan tempahan,membasuh dan menyiram pokok-pokok dihalaman.Aduh !!!! berpeluh sakan laaa haini.   Bila badan penat mulalah berfikir untuk masak yang mudah dan ringkas.Nak buat macam mana dalam kepala asyik terbayang kerusi n bantal nok duduk jah.Satu hari bertungkus lumus mengemas rumah.Semua kerja harus disiapkan sebelum menjelang waktu makan.   Menu haini campak-campak jadi asam pedas tulang.buat secepat yang mungkin supaya anak and suami balik terus boleh makan.Sudah menjadi kebiasaan shada tidak memasak awal-awal kerana shada akan pastikan setiap makanan yang dimasak hanya diperuntukkan masa 2jam sahaja sebelum kita semua makan.so.......semua hidangan masih fresh dari dapur tanpa dibiar hidang begitu lama.  

 

  ASAM PEDAS TULANG   BAHAN2 :   1/2 kg tulang - basuh n toskan 20 tangkai cili kering - Rendam dan buang bijinya,kisar 6 Ulang bawang putih - Bakar n Kisar 4 biji bawang merah - Bakar n Kisar 4 Batang serai - Mesin 1 Inci lengkuas - Mesin 1/2 sk belacan - Bakar n Kisar 1/2 inci halia - Kisar Daun kesum secukupnya 2 kuntum bunga kantan - Belah 2 3 keping asam gelugur 1 mangkuk kecil air asam jawa 1 mangkuk besar air / secukupnya 3 sb minyak jagung Garam gula secukup rasa 3 biji buah kurma   CARANYA :   1. Panaskan minyak,tumis bahan kisar hingga bau harum dan pecah minyak 2. Masukkan tulang,biji kurma gaul sempurna dan kecilkan api serta tutup periuk.Biar ia mereneh hingga keluar air tulang. 3. Masukkan air asam jawa,gaul seketika dan masukkan air,asam gelugur,garam gula secukup rasa 4.Bila kuah sudah pekat dan tulang sudah empuk,bolehlah masukkan daun kesum dan bunga kantan.Gaul seketika dan bolehlah dihidangkan.   Selamat mencuba !  

Lamb black paper

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

   

 

 

 

 

 

 

Daging Goreng Ala Cina

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

  DAGING GORENG ALA CINA

BAHAN2 :

300Gm Daging - Potong nipis perap dgn garam
1/2 Biji lada benggala hijau - Hiris panjang
1/2 Biji lada benggala merah - Hiris memanjang
1/2 Biji lada benggala kuning - Hiris memanjang
4 Ulang bawang putih - Mayang
1/2 Inci halia - Hiris memanjang
2 Sudu makan sos tiram
1 Sudu makan kicap manis
Sedikit serbuk lada putih
Sedikit daun ketumbar
Sedikit daun bawang
1/2 Cawan air
1 Sudu makan minyak bijan
Minyak masak

CARANYA :

1 - Panas minyak goreng daging yg diperap separuh masak ketepikan.
2 - Tumis bawang putih dgn halia hingga wangi,masukkan daging gaul sebati.
3 - Masukkan sos tiram dan kicap manis goreng seketika.Masukkan air dan biar mendidih seketika
4 - Masukkan serbuk lada putih,garam gula dan goreng hingga lembut.
5 - Masukkan lada benggala,daun ketumbar dan daun bawang.Gaul sebati dan biar seketika sebelum diangkat.

Daging bbq

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    DAGING BBQ

BAHAN PERAPAN DAGING :

1/2 Cawan soya souce
1/2 Cawan minyak sayuran
2 Sudu makan madu
2 Sudu makan halia - Yg diparut halus
1 Ulas bawang putih - Cincang halus

CARANYA :

1 - Campur semua bahan dan masukkan daging.gaul hingga mesra dan sebati
2 - Perap daging semalaman / sekurang-kurangnya 4 jam.Bakar hingga masak

Daging Tumis Berkuah

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    DAGING TUMIS BERKUAH

BAHAN2 :

300 Gram sambal yunan
500 Gram daging
1 Inci halia - Hiris
3 Biji bawang merah - Mayang
2 Ulas bawang putih - Mayang
5 Kuntum bunga lawang
5 Biji chow guo yunan - Herba cina
5 tangkai cili kering - Potong
2 Sudu makan sos kicap yunan
3 Sudu teh gula merah
Garam secukuprasa

CARANYA :

1 - Panaskan minyak,tumis halia,cili kering,bawang merah n putih hingga wangi
2 - Masukkan daging masak hingga empuk.Masukkan sos kicap,sambal yunan,biji chow guo,bunga lawang dan sedikit air.
3 - Masukkan gula merah dan garam secukuprasa.Gaul sebati dan boleh dihidangkan

Tandoori kambing

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

     TANDOORI KAMBING

BAHAN2 :

600Gm kaki kambing
1 Cawan yogurt
1 Sudu kecil pes bawang putih
1 Cawan minyak masak
1 Sudu kecil chaat masala
1 Labu bawng besar - Hiasan
1 Biji lemon - Hiasan
Tandoori masala

BAHAN TANDOORI MASALA :

2 Sudu kecil serbuk cili
1 Sudu kecil serbuk kunyit
1 Sudu kecil serbuk lada sulah
1 Sudu kecil serbuk lada hitam
Garam gula secukupnya
*Gaulkan semua bahan diatas

CARANYA :

1 - Campurkan tandoori masala dgn yogurt,minyak masak dan garam gula.Sapu seluruh kaki kambing
2 - Perap selama 12-18 jam.Bungkus dengan aluminium dan bakar selama 40minit terbalikkan setiap 10m
3 - Bila masak letak dlm pinggan dan renjiskan chaat masala.Hidang bersama bawang dan lemon.

Daging gulai darat

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

   

DAGING GULAI DARAT

BAHAN2 :
 

1 Kg daging batang pinang - Potong kiub

1 Kg santan

20 Biji bawang merah - Mayang

6 Sudu makan serbuk cili

2 Sudu makan serbuk kunyit

6 Biji ubi kentang - Potong 4

4 Sudu makan minyak masak

Garam gula secukup rasa

1 Tangkai daun kari
 

CARANYA :
 

1 - Gaulkan serbuk cili dan kunyit dengan sedikit air hingga rata.Panas minyak tumis bawang hingga kuning.

2 - Masukkan bancuhan serbuk cili tadi,gaul rata dan masak hingga wangi dan pecah minyak.

3 - Masukkan daging dan ubi biar seketika,masukkan santan,daun kari,garam gula secukupnya.

4 - Biar hingga mendidih dan kuah sedikit pekat,bolehla dihidangkan.

Daging masak merah

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

   

DAGING MASAK MERAH

BAHAN2 :

1/2 Kilo daging - Direbus
4 Sudu makan Cili Kisar
2 Biji b.besar - Mayang
1 Tangkai Daun limau purut
4 Ulas b.putih - Tumbuk
1 Batang caret - Potong memanjang
Sedikit brokoli dan bunga kubis - potong dadu
2 Biji bawang merah - Ditumbuk
4 Biji cili padi - Ditumbuk
Sedikit Serbuk lada hitam/lada sulah
Sedikit sos cili,garam dan gula

CARANYA :

1-Daging direbus dan dihiris nipis dan besar.
2-Perap daging bersama sos cili,garam,gula,daun limau purut dan lada sulah selama 30 minit dlm peti ais.
3-Tumiskan bahan tumbuk bersama cili kisar hingga bau harum.
4-Masukkan daging,gaul hingga sebati biar seketika.masukkan sos cili,caret,brokoli,bunga kubis dan sedikit air.biar agak kering.

5-Masukkan cili hidup,b.besar dan rasakan dengan garam,gula dan lada sulah.

Daging pekasam lemak cili padi

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

   

DAGING PEKASAM LEMAK CILI PADI

BAHAN2 :

1/2 Kilo daging - Hiris lebar2
7 Biji cili padi - Tumbuk
4 Biji bawang merah - Tumbuk
1 Inci kunyit hidup - Tumbuk
2 Batang serai - Dititik
1/2 Kg Santan
1 Keping asam keping
1 Helai daun kunyit - Disiat2
Garam gula secukup rasa
Garam kasar secukupnya

CARANYA :

1 - Perap daging dgn garam kasar dan asam keping.Biar seminggu utk hasilkan pekasam
2 - Masukkan bawang merah,serai,kunyit,cili padi,santan dan daging pekasam dlm periuk.
3 - Reneh sehingga daging menjadi empuk dan masukkan garam gula,asam keping dan daun kunyit.
4 - Kacau hingga sebati dan kuah menjadi kekuningan.

Daging goreng kunyit

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

   

DAGING GORENG KUNYIT

BAHAN2 :

1/2 Kilo daging - Hiris memanjang
1/2 Biji bawang besar - Mayang
1 Helai daun kunyit - Hiris
1/2 inci kunyit hidup - Tumbuk
3 Biji cili padi - Hiris memanjang
1 Biji cili merah - Hiris memanjang
1 Keping asam keping
Garam gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

CARANYA :

1 - Daging direbus bersama garam,kunyit hidup dan asam keping hingga empuk dan ketepikan.
2 - Panaskan minyak dan goreng daging seketika.
3 - Masukkan bawang besar,cili padi dan merah kacau sebati.
4 - Masukkan daun kunyit dan gaul seketika sebelum dihidangkan.  

Daging goreng hitam

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    DAGING GORENG HITAM

BAHAN2 :

1/2 Kilo daging - Hiris nipis ikut kesukaan
Sedikit garam kunyit secukupnya
3 Sudu besar myk masak dan 2 Sudu besar kicap manis
2 Sudu besar serbuk lada sulah dan 1 Sudu kecil gula
4 Tangkai daun ketumbar - Hiris panjang dlm 1 Inci

CARANYA :

1 - Gaul daging dgn garam kunyit serta goreng daging tanpa minyak hingga airnya kering dan masukkan minyak.Biar seketika.
2 - Masukkan lada sulah,kicap dan gula gaul hingga sebati dan daging masak.
3 - Masukkan daun ketumbar dan gaul mesra sebelum diangkat.

Daging goreng biasa

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

   

DAGING GORENG BIASA

BAHAN2 :

1/2 Kilo daging - Potong dan tos
Sedikit garam kunyit secukupnya
1 Biji bawang besar - Mayang bulat
1 Biji cili merah dan hijau - Mayang nipis
3 Sudu besar minyak masak.

CARANYA :

1 - Gaul daging dengan garam kunyit dan biar seketika.
2 - Goreng daging tanpa minyak sehingga airnya kering dan masukkan minyak kacau rata.
3 - Masukkan bawang besar dan cili.Gaul rata hingga garing dan boleh diangkat.

 

 

Kari daging terengganu

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    KARI DAGING TERENGGANU

BAHAN2 :

1/2 Daging batang pinang - Potong kecil
1 Cawan minyak masak
3 Sudu makan rempah kari daging - Gaul dgn air
1 Sudu makan kerisik
1 Batang serai - Titik
1 Cawan santan
2 Labu bawang besar - Kisar
5 Ulas bawang putih - Kisar
1 Inci halia - Kisar
Garam gula secukup rasa

CARANYA :

1 - Panaskan minyak,tumis bahan kisar hingga naik bau.
2 - Masukkan rempah kari kacau hingga sekata dan pecah minyak
3 - Masukkan semua bahan masak sehingga daging empuk dan sedia dihidangkan.

Serunding daging

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    SERUNDING DAGING

BAHAN2 :

1 Kg daging lembu - Potong nipis dan rebus
3 Sudu makan ketumbar - Tumbuk
2 Sudu makan jintan manis - Tumbuk
2 Sudu makan jintan putih - Tumbuk
2 Batang serai - Ketuk
15 Tangkai cili kering - Dikisar asing
3 Labu bawang besar - Kisar
2 Biji kelapa - Ambil santan
Nise / gula melaka secukup rasa
Garam gula secukup rasa

CARANYA :

1 - Tumbuk daging,siat halus dan ditumbuk lagi.
2 - Panaskan minyak tumis cili kisar hingga pecah minyak.Masukkan bawang kisar,masak hingga naik bau
3 - Masukkan semua bahan dan kacau hingga hingga sebati.Kecilkan api dan kacau hingga kering.

Daging pacak

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    DAGING PACAK

BAHAN2 :

1/2 kg daging - Potong dadu besar
2 Inci kunyit hidup - Ditumbuk
Garam secukup rasa
4 Batang buluh

CARANYA :

1 - Gaul daging bersama garam dan kunyit hingga sebati dan perap seketika.
2 - Pacak daging yg diperap dengan buluh.Bakar sehingga daging masak dengan api sederhana.

Daging Goreng Jintan

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

  Assalamualakum..... Salam ukhwah.....   Menu kedua makan tengah hari ini daging goreng jintan,ini menu kegemaran shada.Shada suka rasanya yang penuh dengan kewangian tempah.Menu ni shada akan masak waktu makan tengah hari dikala shada tidak mahu makan nasi.   Shada hanya makan daging jintan ni..dengan daun salad dan timun jepun yang dipanggang sedikit.Daging jntan ini juga sesuai dijadikan sate alaf baru hehehe...Cuba tau...cfem kaan-kawan semua menyukainya.     DAGING GORENG JINTAN

BAHAN2 :

100 Gram daging - Hiris kiub kecil
Batang lidi secukupnya
2 Gram jintan putih - Tumbuk
5 Gm serbuk cili
Garam gula secukuprasa
Salad secukupnya - Hiasan

CARANYA :

1 - Cucukkan daging yg siap dihiris pada lidi seperti sate
2 - Panaskan minyak dan goreng daging hingga masak.Angkat terus gaul dengan jintan putih,serbuk cili dan garam gula secukupnya.
3 - Hias denga salad sebelum dihidangkan

Kari kambing mamak

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

KARI KAMBING MAMAK

BAHAN2 :

 

1 Kg daging kambing - Potong kecil

4 Biji ubi kentang - Potong kecil

4 Tangkai daun kari

2 Biji cili merah - Belah 2

50 Ml santan

100 Ml air asam jawa

500 Ml air

 

BAHAN REMPAH :

 

1 Sudu kecil serbuk ketumbar

1 Sudu kecil serbuk jintan manis

1 Sudu kecil serbuk lada sulah

3 Sudu makan kari daging

1 Sudu makan serbuk cili

 

BAHAN TUMIS :

 

4 Cm kulit kayu manis

2 Kuntum bunga lawang

3 Biji buah pelaga

4 Biji bunga cengkih

 

BAHAN KISAR :

 

4 Ulas bawang putih

2 labu bawang besar

3 Cm halia

 

CARANYA :

 

1 - Tumis bahan kisar dengan bahan tumis hingga naik bau.Masukkan daun kari dan bahan rempah,tumis hingga garing

2 - Masukkan santan dan daging kambing.Masukkan air dan air asam jawa

3 - Reneh hingga daging empuk.Tambahkan garam gula secukupnya dan masukkan ubi kentang dan cili

4 - Bila ubi sudah empuk bolehlah dihidangkan

Kambing berempah

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

KAMBING BEREMPAH

BAHAN2 :

 

3 Keping daging kambing

6 Biji bawang merah - Kisar

4 Ulas bawang putih - Kisar

3 Sudu makan lada hitam - Kisar

3 Batang serai - Kisar

1 Sudu teh ketumbar - Kisar

1 Sudu teh jintan manis - Kisar

1 Sudu teh jintan putih - Kisar

Sedikit rempah 4 sekawan

3 Sudu makan jus limau nipis

3 Sudu makan susu cair

2 Sudu makan kicap pekat

1 Sudu makan serbuk kunyit

3 Tangkai daun sup - Hiris

Garam gula secukupnya

 

CARANYA :

 

1 - Perap daging dgn garam kunyit semalaman.Goreng hingga garing ketepikan.

2 - Tumis bahan kisar hingga naik bau.Masukkan 4 sekawan dan tumis hingga sebati

3 - Masukkan jus limau,air,santan biar mendidih.Masuk daging,kicap gaul rata dan hidang bersama daun sup.

 

Daging

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 

KARI DAGING WIF RAMBUTAN

BAHAN2 :

 

1 Kg daging - Potong

20 Biji tomato ceri - Belah 2

2 Cawan santan

10 Biji rambutan - Ambil isinya

5 Helai daun limau purut

1 Kuib pati ayam

Garam gula secukuprasa

 

BAHAN TUMIS :

 

10 Tangkai cili kering - Kisar

5 Batang serai - Kisar

1 Inci lengkuas - Kisar

Sedikit belacan - Bakar n kisar

2 Sudu besar ketumbar - Goreng tanpa minyak n Kisar

1 Sudu besar jintan putih - Goreng tanpa minyak n Kisar

2 Sudu besar sos tomato

Minyak secukupnya

6 Tangkai daun parsli cina - Hiris

6 Biji bawang merah - Mayang

4 Ulas bawang putih - Mayang

 

CARANYA :

 

1 - Panas minyak tumis bahan Tumis hingga wangi dan pecah minyak.Masukkan bahan lain kecuali tomato ceri

2 - Remeh hingga mendidih dan masukkan tomato ceri kacau seketika dan angkat.