Laksa lemak siam

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    LAKSA LEMAK SIAM

BAHAN A :

1 1/2 Paket mihun kasar - Celur dan toskan

BAHAN B : KISAR HALUS

6 Tangkai cili kering dan 1 inci belancan
5 Biji bawang merah dan 4 ulas bawang putih

BAHAN C : BAHAN KUAH

7 Ekor ikan kembung - Rebus,ambil isi dan hancurkan
1 Inci kunyiot hidup dan 1 inci lengkuas
1 Biji kelapa - Ambil santannya
2 Batang serai dan 5 helai daun limau purut
3 Sudu makan minyak masak
Secukupnya air asam jawa
1 Sudu makan garam dan gula

CARANYA :

1 - Kisarkan lengkuas,kunyit hidup serta serai berasingan dan ketepikan.
2 - Panaskan minyak,tumis bahan yg dikisar halus dan kacau hingga garing dan harum.
3 - Masukkan santan,kacau sebati.Masukkan isi ikan,daun limau purut,air asam jawa,garam gula.Biar hingga masak
4 - Hidangkan bersama bawang goreng,bawang besar,cili merah,timun,kubis putih,bunga kantan dan tauge.

Laksa utara

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

  LAKSA UTARA

BAHAN2 :

2 Kg Ikan kembung - Rebus,isinya kisar
200 Gram laksa kering - Rebus toskan

BAHAN KUAH :

15 Tangkai cili kering - Kisar
20 Biji bawang merah - Kisar
Sedikit belacan - Kisar
2 Inci lengkuas - Kisar
Daun kesum - Hiris
Asam gelugur secukupnya
Bunga kantan secukupnya
Garam gula secukupnya
Air secukupnya

BAHAN HIASAN :

1 Batang timun - Hiris
Daun salad secukupnya - Hiris
1 Labu bawang besar - Mayang
2 Biji telur - Rebus - Potong 4
20 Biji cili padi - Hiris

CARANYA :

1 - Satukan bahan kuah bersama isi ikan mengikut kepekatan yg diinginkan.Masak dan kacau selalu
2 - Bila asam gelugur sudah kembang da kuah mendidih boleh diangkat dan hidang bersama bahan hiasan.  

Laksam klate

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    LAKSAM KLATE

BAHAN2 :

1/2 Kg laksam
3 Cawan santan
8 Biji bawang merah - Kisar
2 Sudu besar lada hitam - Tumbuk
5 Ekor ikan selayang rebus - Tumbuk isinya
8 Batang daun kesum - Hiris
2 Tangkai bunga kantan - Hiris
Tauge secukupnya
Garam gula secukup rasa

CARANYA :

1 - Masukkan ikan,santan,bawang,lada hitam dalam periuk dan masak dgn api sederhana.
2 - Kacau perlahan2 hingga berasap,campurkan garam gula
3 - Letakkan laksam kedalam mangkuk dan taburkan tauge,daun kesum dan bunga kantan atasnya.
4 - Tuang kuah tadi atas laksam dan enak dimakan bersama sambal utk rasa pedas.

LaKsA KeDaH

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

ASSALAMUALAIKUM,

Salam ukhwah dan selamat petang semua.......

Emmmmmm dah lama nak masuk N3 ni but.....asyik-asyik sibuk memanjang dah bertimbun2 resepi n foto yg belum diupdate kat blog ni.

Bercakap pasal laksa dah tentu ramai yg teringat akan laksa kedah,laksa penang,laksa klate,laksaa srawak,asam laksa dan byk lagi sampai x larat nok sebut hahahaha.......Untuk N3 kali ini Shada nok berkongsi resepi Laksa Kedah.

Laksa Kedah adalah resepi turun temurun Tok Shada sebelah abah,Zaman persekolahan dulu Shada selalu dihidangkan dengan laksa kedah bila dah balik cuti hujung minggu "almaklumlah duduk asrama".Dulu Shada ni suka makan saja masak x mau malas nok masuk dapur biarlah kena marah skalipun tetap dok mau masuk jugak hehehehe"keras kepala".

 

LAKSA KEDAH

 

BAHAN2 :

1 Paket laksa - Rebu dan toskan

2 Biji bawang besar dan 10 Tangkai cili padi - Mayang

1 Biji timun - Hiris memanjang

Sedikit daun salad - Hiris halus

BAHAN KUAH :

 

8 Ekor ikan kembung - Rebus ambil isinya dan mesin halus serta airnya disimpan

10 Tangkai cili padi,5 ualas bawang merah,4 ulas bawang putih dan sedikit belacan - Kisar

2 Kuntum bunga kantan - Belah 4

2 Tangkai daun kesum - Mayang

3 Sudu besar cili kering kisar.

Asam keping secukupnya.

CARANYA :

 

1 - Masukkan kesemua bahan kisar,isi ikan dan daun kesum kedalam air rebusan ikan.

2 - Masukkan asam keping secukupnya dan biar seketika.

3 - Jerang kuah hingga masak,tambah garam gula dan bunga kantan.

4 - Hidangkan laksa dalam mangkuk,bubuh hirisan timun,salad,bawang besar dan cili padi.Tuang kuah atasnya.

Hope resepi ni dapat memberi citarasa yang berlainan

"Selamat Mencuba" - Shada :)

Laksa ganu

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

LAKSA GANU

BAHAN2 : BAHAN KUAH

 

1/2 Paket laksa beras

7 Ekor ikan kembung - Rebus ambil isinya

1 Biji kelapa - Ambil santannya

3 Biji limau nipis - Jusnya

3 Labu bawang besar - Kisar

Sedikit belacan - Kisar

8 Biji cili merah - Kisar

1 Sudu makan lada hitam - Tumbuk

Garam gula secukup rasa

 

BAHAN  ULAM

 

tauge secukupnya - Buang ekor

1 Kuntum bunga kantan - Hiris

2 Urat kacang panjang - Hiris

Cili merah - Mayang

Belacan - Bakar tumbuk halus

 

CARANYA :

 

1 - Celur laksa hingga lembut dan toskan airnya.Kisar isi ikan rebus dengan air rebusan ikan

2 - Masukkan kisaran ikan,bahan kisar,santan,jus limau,lada hitam dan garam gula.

3 - Kacau dan biarkan sebati.Masak hingga mendidih dan bolehla dihidangkan bersama ulam tadi.

 

Asam laksa siam

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 

ASAM LAKSA SIAM

BAHAN A :

 

1 1/2 Paket mihun kasar - Celur dan toskan

1 Kg ikan sardin - Rebus bersama 2 keping asam gelugur

4 Batang serai - Diketuk

10 Helai daun limau purut

2 Kuntum bunga kantan - Belah 4

2 Sudu makan sos ikan

6 Keping asam gelugur

1 Sudu makan garam

Sedikit minyak - Menumis

1 Biji kelapa - Ambil santan

 

BAHAN B : KISAR HALUS

 

30 Tangkai cili kering - Rebus dahulu

2 Sudu makan udang kering - Rendam dahulu

2 Tangkai daun ketumbar dan 6 biji buah keras

4 Labu bawang besar dan 3 ulas bawang putih

1 Inci lengkuas,1 inci kunyit hidup dan 1 inci belacan

 

BAHAN HIASAN :

 

Secukupnya Cili padi dan cili merah - Mayang

Secukupnya Telur rebus

Secukupnya bawang besar dan timun - Mayang

 

CARANYA :

 

1 - Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing dan naik bau.

2 - Masukkan air rebusan ikan,santan,sardin,isi ikan,asam gelugur,daun limau purut,sos ikan,garam,bunga kantan dan serai.

3 - Apabila masak,hidangkan dengan mihun dan hias dengan timun,bawang besar,cili merah,cili api dan telur rebus.