Sambal terung bulat

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 
SAMBAL TERUNG BULAT

BAHAN2 :

2 Biji terung bulat - Belah 4
30 Ml air asam jawa
200 Ml minyak masak
Garam gula secukuprasa

BAHAN KISAR :

5 Tangkai cili merah
3 Ulas bawang putih
1 Labu bawang besar
1 Sudu makan udang kering

CARANYA :

1 - Tumis bahan kisar hingga wangi.Masukkan terung bulat dan air asam jawa
2 - Kemudian masukkan garam gula dan gaul sebati n masak hingga terung empuk.

Kacang panjang goreng bertelur

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    KACANG PANJANG GORENG BERTELUR

BAHAN2 :

7 Tangkai kacang panjang - Dipotong
2 Ulas bawang putih - Mayang
1 Tangkai cili merah - Hiris
1 Batang lobak merah - Hiris
2 Biji telur
1/2 Sudu kecil serbuk kunyit
Sedikit air
80 Ml minyak masak
garam gula secukuprasa

CARANYA :

1 - Tumis bawang putih hingga naik bau.Masukkan kacang panjang dan sedikit air
2 - Pecahkan telur dan biar seketika.Bila beku,barulah gaul sebati.
3 - Masukkan serbuk kunyit,lobak meah dan cili merah.Tambahkan garam gula secukuprasa.

Ayam goreng daun kari

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    AYAM GORENG DAUN KARI

BAHAN2 :

1/2 Kilo ayam
4 Sudu makan serbuk kari daging
1 Biji telur
400 Gm tepung beras
6 Tangkai daun kari
400 Ml minyak masak
Garam gula secukuprasa

BAHAN KISAR :

4 Ulas bawang putih
4 Inci halia
1 Sudu kecil ketumbar
1 Sudu kecil jintan manis

CARANYA :

1 - Gaul ayam dengan bahan kisar,serbuk kari dan garam gula.Perap selama 1 jam / satu malam
2 - Gaulkan ayam dgn bancuhan telur lalu salutkan dgn tepung beras.
3 - Setelah minyak panas,Goreng ayam bersama daun kari hingga garing dan kekuningan

Putu mayam

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    PUTU MAYAM

BAHAN2 :

500 Gm tepung beras
700 Ml air
2 helai daun pandan
100 Gm kelapa parut
100 Gm gula merah
Sedikit garam
Acuan putu mayam

CARANYA :

1 - Panaskan air dan daun pandan didlm periuk.Masukkan tepung beras dan kacau sebati.
2 - Padamkan api dan biarkan adunan selama 3 jam.Panas pengukus,ambil acuan letak sedikit adunan tepung di dlmnya.
3 - Tekankan tepung ke dlm air mendidih.Kukus selama 5 minit.Angkat dan hidang dgn gula merah,kelapa parut dan sedikit garam.

Vadai

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    VADAI

BAHAN2 :

400 Gm tepung kacang dal
1 Sudu kecil serbuk penaik
1 Labu bawang besar - Cincang
2 Tangkai cili hijau - Cincang
4 Tangkai daun kari
Sedikit jintan putih
Air secukupnya
400 Ml minyak masak
Garam gula secukuprasa

CARANYA :

1 - Satukan tepung kacang dgn sedikit air.Gaulkan sebati,adunan biarkan pekat sedikit.Masukkan serbuk penaik.
2 - Masukkan bawang besar,cili hijau,daun kari,jintan putih dan garam gula.Gaulkan sebati,biarkan adunan selama 30 minit.
3 - Panaskan minyak lalu goreng sehingga kekuningan.Enak dimakan panas2 dengan cili hijau

Cendol mamak

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    CENDOL MAMAK

BAHAN2 :

1 Biji kelapa - Santan saja
Garam secukupnya

BAHAN CENDOL :

20 Helai daun pandan - Kisar
500Ml air n Ditapis
Sedikit warna hijau
1 Sudu kecil air kapur
150Gm tepung kacang hijau
1 Sudu besar tepung beras
430Ml air

BAHAN AIR GULA :

300Gm gula melaka - Cincang
100Gm gula pasir
250Ml air
2 Helai daun pandan - Simpul

CARANYA :

1 - Cendol : Campur air daun pandan,pewarna hijau,air kapur,tepung kacang hijau,tepung beras dan air hingga tidak bergentel.
2 - Kacau atas api sederhana hingga kental dan berkilat.Sediakan semangkuk besar air sejuk.Letak acuan/tapisan cendol diatas mangkuk.
3 - Tuangkan bancuhan yg masak,tekan dgn senduk untuk mendapat bentuk cendol.Biar 15minit sebelum ditoskan dan simpan dlm peti sejuk.
4 - Air gula : Masak semua bahan hingga larut,biar sejuk.
5 - Hidang : Masukkan cendol,kiub ais,kacang,jagung dan lain2.Tuangkan santan yg dicampur dgn garam serta air gula.

Tandoori kambing

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

     TANDOORI KAMBING

BAHAN2 :

600Gm kaki kambing
1 Cawan yogurt
1 Sudu kecil pes bawang putih
1 Cawan minyak masak
1 Sudu kecil chaat masala
1 Labu bawng besar - Hiasan
1 Biji lemon - Hiasan
Tandoori masala

BAHAN TANDOORI MASALA :

2 Sudu kecil serbuk cili
1 Sudu kecil serbuk kunyit
1 Sudu kecil serbuk lada sulah
1 Sudu kecil serbuk lada hitam
Garam gula secukupnya
*Gaulkan semua bahan diatas

CARANYA :

1 - Campurkan tandoori masala dgn yogurt,minyak masak dan garam gula.Sapu seluruh kaki kambing
2 - Perap selama 12-18 jam.Bungkus dengan aluminium dan bakar selama 40minit terbalikkan setiap 10m
3 - Bila masak letak dlm pinggan dan renjiskan chaat masala.Hidang bersama bawang dan lemon.