Tandoori kambing

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

     TANDOORI KAMBING

BAHAN2 :

600Gm kaki kambing
1 Cawan yogurt
1 Sudu kecil pes bawang putih
1 Cawan minyak masak
1 Sudu kecil chaat masala
1 Labu bawng besar - Hiasan
1 Biji lemon - Hiasan
Tandoori masala

BAHAN TANDOORI MASALA :

2 Sudu kecil serbuk cili
1 Sudu kecil serbuk kunyit
1 Sudu kecil serbuk lada sulah
1 Sudu kecil serbuk lada hitam
Garam gula secukupnya
*Gaulkan semua bahan diatas

CARANYA :

1 - Campurkan tandoori masala dgn yogurt,minyak masak dan garam gula.Sapu seluruh kaki kambing
2 - Perap selama 12-18 jam.Bungkus dengan aluminium dan bakar selama 40minit terbalikkan setiap 10m
3 - Bila masak letak dlm pinggan dan renjiskan chaat masala.Hidang bersama bawang dan lemon.

Daging gulai darat

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

   

DAGING GULAI DARAT

BAHAN2 :
 

1 Kg daging batang pinang - Potong kiub

1 Kg santan

20 Biji bawang merah - Mayang

6 Sudu makan serbuk cili

2 Sudu makan serbuk kunyit

6 Biji ubi kentang - Potong 4

4 Sudu makan minyak masak

Garam gula secukup rasa

1 Tangkai daun kari
 

CARANYA :
 

1 - Gaulkan serbuk cili dan kunyit dengan sedikit air hingga rata.Panas minyak tumis bawang hingga kuning.

2 - Masukkan bancuhan serbuk cili tadi,gaul rata dan masak hingga wangi dan pecah minyak.

3 - Masukkan daging dan ubi biar seketika,masukkan santan,daun kari,garam gula secukupnya.

4 - Biar hingga mendidih dan kuah sedikit pekat,bolehla dihidangkan.

Daging masak merah

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

   

DAGING MASAK MERAH

BAHAN2 :

1/2 Kilo daging - Direbus
4 Sudu makan Cili Kisar
2 Biji b.besar - Mayang
1 Tangkai Daun limau purut
4 Ulas b.putih - Tumbuk
1 Batang caret - Potong memanjang
Sedikit brokoli dan bunga kubis - potong dadu
2 Biji bawang merah - Ditumbuk
4 Biji cili padi - Ditumbuk
Sedikit Serbuk lada hitam/lada sulah
Sedikit sos cili,garam dan gula

CARANYA :

1-Daging direbus dan dihiris nipis dan besar.
2-Perap daging bersama sos cili,garam,gula,daun limau purut dan lada sulah selama 30 minit dlm peti ais.
3-Tumiskan bahan tumbuk bersama cili kisar hingga bau harum.
4-Masukkan daging,gaul hingga sebati biar seketika.masukkan sos cili,caret,brokoli,bunga kubis dan sedikit air.biar agak kering.

5-Masukkan cili hidup,b.besar dan rasakan dengan garam,gula dan lada sulah.

Daging pekasam lemak cili padi

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

   

DAGING PEKASAM LEMAK CILI PADI

BAHAN2 :

1/2 Kilo daging - Hiris lebar2
7 Biji cili padi - Tumbuk
4 Biji bawang merah - Tumbuk
1 Inci kunyit hidup - Tumbuk
2 Batang serai - Dititik
1/2 Kg Santan
1 Keping asam keping
1 Helai daun kunyit - Disiat2
Garam gula secukup rasa
Garam kasar secukupnya

CARANYA :

1 - Perap daging dgn garam kasar dan asam keping.Biar seminggu utk hasilkan pekasam
2 - Masukkan bawang merah,serai,kunyit,cili padi,santan dan daging pekasam dlm periuk.
3 - Reneh sehingga daging menjadi empuk dan masukkan garam gula,asam keping dan daun kunyit.
4 - Kacau hingga sebati dan kuah menjadi kekuningan.

Daging goreng kunyit

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

   

DAGING GORENG KUNYIT

BAHAN2 :

1/2 Kilo daging - Hiris memanjang
1/2 Biji bawang besar - Mayang
1 Helai daun kunyit - Hiris
1/2 inci kunyit hidup - Tumbuk
3 Biji cili padi - Hiris memanjang
1 Biji cili merah - Hiris memanjang
1 Keping asam keping
Garam gula secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

CARANYA :

1 - Daging direbus bersama garam,kunyit hidup dan asam keping hingga empuk dan ketepikan.
2 - Panaskan minyak dan goreng daging seketika.
3 - Masukkan bawang besar,cili padi dan merah kacau sebati.
4 - Masukkan daun kunyit dan gaul seketika sebelum dihidangkan.  

Daging goreng hitam

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

    DAGING GORENG HITAM

BAHAN2 :

1/2 Kilo daging - Hiris nipis ikut kesukaan
Sedikit garam kunyit secukupnya
3 Sudu besar myk masak dan 2 Sudu besar kicap manis
2 Sudu besar serbuk lada sulah dan 1 Sudu kecil gula
4 Tangkai daun ketumbar - Hiris panjang dlm 1 Inci

CARANYA :

1 - Gaul daging dgn garam kunyit serta goreng daging tanpa minyak hingga airnya kering dan masukkan minyak.Biar seketika.
2 - Masukkan lada sulah,kicap dan gula gaul hingga sebati dan daging masak.
3 - Masukkan daun ketumbar dan gaul mesra sebelum diangkat.

Daging goreng biasa

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

   

DAGING GORENG BIASA

BAHAN2 :

1/2 Kilo daging - Potong dan tos
Sedikit garam kunyit secukupnya
1 Biji bawang besar - Mayang bulat
1 Biji cili merah dan hijau - Mayang nipis
3 Sudu besar minyak masak.

CARANYA :

1 - Gaul daging dengan garam kunyit dan biar seketika.
2 - Goreng daging tanpa minyak sehingga airnya kering dan masukkan minyak kacau rata.
3 - Masukkan bawang besar dan cili.Gaul rata hingga garing dan boleh diangkat.