Suasana Hari Raya

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

Assalamualikum.......
Jom layan foto hari raya.......

Persiapan Lebaran

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

Nasi minyak

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

Bihun goreng tomato

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

BIHUN GORENG TOMATO

BAHAN2 :

 

400Gm bihun kasar - Rendam n toskan

1 Cawan udang kering

6 Batang sosej ayam - Hiris

1 Batang caret - Hiris halus

Sedikit daun bawang - Hiris

4 Biji bawang merah - Tumbuk

3 Ulas bawang putih - Tumbuk

5 Tangkai cilim api - Tumbuk

1/2 Cawan sos tomato

Minyak secukupnya

Garam gula secukuprasa

Sedikit bawang goreng

Sedikit air jika perlu

 

CARANYA :

 

1 - Panas minyak tumis bahan tumbuk,udang kering dan sos tomato hingga naik bau

2 - Masukkan sosej dan caret gaul sebati.Masukkan garam gula dan kacau sebati

3 - Masukkan bihun goreng hingga rata.Tabur daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan.

Pilihan Ramadhan 2011

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

AYAM SAMBAL SIAM

BAHAN2 :
1/2 Kg ayam - Potong kecil
1 Cawan santan
Minyak masak
20 Tangkai cili kering - Kisar
6 Biji bawang merah - Kisar
2 Inci kunyit hidup - Kisar
2 Inci halia - Kisar
6 Helai daun limau purut - Hiris halus
4 Inci lengkuas - Hiris nipis
3 Batang serai - Hiris nipis
Sedikit belacan - Bakar n kisar
2 Sudu makan kerisik
Garam gula secukuprasa
BAHAN HIASAN :
2 Helai daun limau purut - Hiris nipis
2 Ulas bawang putih - Mayang dan goreng garing
1 Labu bawang besar - Mayang
CARANYA :
1 - Panas minyak,tumis bahan kisar dan masukkan bahan hirisan,kerisik dan belacan kacau hingga naik bau.
2 - Masukkan ayam gaul sebati dan hingga daging ayam empuk.
3 - Masukkan santan dan garam gula,kacau hingga sebati.
4 - Masukkan daun limau purut dan perlahankan api biar hingga kuah jadi pekat
5 - Angkat dan hiaskan dengan bahan hiasan

UDANG GORENG MANIS

BAHAN2 :
20 Ekor udang sederhana besar
Minyak secukupnya
4 Ulas bawang putih - Tumbuk
2 Biji bawang merah - Tumbuk
3 Sudu makan sos soya manis
1 Sudu makan serbuk kunyit
2 Sudu makan cili kisar
Garam gula secukuprasa
CARANYA :
1 - Bersih udang,jangan buang kulit just potong dikepala sedikit saja n tos kan
2 - Gaul bersama bahan lain dan perap selama 20Minit.
3 - Panas minyak,goreng udang hingga masak dan boleh dihidangkan.

IKAN BILIS SAMBAL PETAI

BAHAN2 :
2 Cawan ikan bilis - Goreng garing
3 Papan petai - Buang kulit
Minyak secukupnya
1 Cawan air asam jawa
6 Biji bawang merah - Mayang halus
4 Inci belacang - Bakar n Tumbuk
2 Sudu makan cili kisar
Garam gula secukuprasa
CARANYA :
1 - Panas minyak,tumis cili kisar,bawang merah dan belacan hingga wangi n pecah minyak.
2 - Masukkan air asam jawa,garam gula dan biar hingga kuah pekat
3 - Masukkan petai dan ikan bilis gaul mesra dan biar seketika.Angkat sedia dihidangkan

IKAN GORENG SERAI

BAHAN2 :
3 Ekor ikan kembung
Garam kunyit secukupnya
Minyak Secukupnya
1 Cawan air asam jawa
15 Tangkai cili kering - Kisar
6 Batang serai - Kisar
5 Biji bawang merah - Kisar
Garam gula secukuprasa
CARANYA :
1 - Perap ikan dengan garam kunyit.Panas minyak,goreng ikan hingga kekuningan.ketepikan
2 - Tumis bahan kisar hingga naik bau,masukkan air asam dan garam gula secukuprasa
3 - Kacau hingga kuah pekat,masukkan ikan yg digoreng tadi,gaul sebati dan angkat.

DAGING BAKAR

BAHAN2 :
1/2 Kg daging
1/2 Cawan santan
1 Sudu makan serbuk kunyit
1 Sudu makan serbuk gula merah
Garam secukupnya
BAHAN HIASAN :
2 Labu bawang besar - Potong bulat
2 Sudu makan cuka
2 Sudu makan air
1 Sudu teh pewarna merah
Gula secukupnya
BAHAN AIR ASAM SIAM : PENCICAH
Minyak secukupnya
2 Sudu makan sos soya
1 Cawan air asam jawa
15 Tangkai cili kering - Goreng garing dan kisar
6 Ulas bawang putih - Mayang n goreng dan kisar
Garam gula secukuprasa
CARANYA :
1 - Perap daging bersama bahan2 diatas selama 30minit.Panggang daging dlm aven 170'c selama 30minit
2 - Keluarkan dan potong nipis hias dengan bahan hiasan sebelum dihidangkan.
3 - Campurkan semua bahan pencicah,gaul hingga sebati dan dihidang sebagai pencicah.

Kerabu sotong dan mangga

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

KERABU SOTONG DAN MANGGA

BAHAN2 :

 

1/2 Kg sotong

2 Biji mangga muda - Hiris halus

10 Biji bawang merah - Mayang

1 Inci halia - Hiris halus

3 Batang serai - Hiris halus

2 Tangkai daun ketumbar - Hiris

4 Tangkai daun pudina - Hiris

6 Ulas bawang puting - cincang

10 Tangkai cili api - Hiris

1/2 Cawan jus limau nipis

4 Sudu makan sos ikan

 

CARANYA :

 

1 - Sotong dibersih dan dipotong bulat2,celur n toskan

2 - Campurkan bersama mangga,bawang merah,serai,halia,daun ketumbar dan daun pudina.Gaul rata

3 - Masukkan bawang putih,sili api,jus limau dan sos ikan.Gaul sebati sebelum dihidangkan

Pencuci Mulut Ramadhan

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

PENGAT PISANG DURIAN

BAHAN2 :
1/2 Kg pisang nangka
1 Biji pisang tanduk
1 Liter air
Rm3 santan
2 Keping nise
Gula pasir secukupnya
1 Cawan sago / Secuikupnya
1 Cawan isi durian
Garam secubitrasa
CARANYA :
1 - Pisang buang kulit dan dipotong tebal 1cm.Masak pisang dgn air gula hingga lembut.
2 - Masukkan santan,nise,sago dan garam.Kacau seketika masukkan isi durian dan kacau hingga mendidih.

AGAR2 BUAH NAGA

BAHAN2 : A
10Gm agar2
250Ml air
1 Biji buah naga
200Gm gula
20Gm isi buah naga - Potong kuib
BAHAN2 : B
10Gm agar2
250Ml air
250Ml pati mangga
200Gm gula
1 Liter susu cair
CARANYA :
1 - LAPISAN A
 - Kisar buah naga,tapis ambik jusnya saja.Ketepikan
 - Masak agar2 bersama air hingga mendidih dan hancur.Masuk gula dan jus buah naga tadi
 - Masak, angkat dan masukkan dlm acuan kecil yg telah diletak buah dragon kiub.Sejukkan seketika   supaya agak keras sedikit
2 - LAPISAN B
 - Masak agar2 bersama air hingga larut.Masukkan gula,susu cair dan pati mangga,kacau rata
 - Tuang adunan atas lapisan A,pastikan lapisan A hampir keras.Sejukkan sebelum dihidangkan.