Kerang tumis lada

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 

KERANG TUMIS LADA

BAHAN2 :

 

1 Kg kerang - Dibersihkan

4 Biji bawang merah - Tumbuk

3 Ulas bawang putih - Tumbuk

3 Biji lada merah - Tumbuk

2 Batang serai - Dititik

Garam gula secukup rasa

Minyak secukupnya

 

CARANYA :

 

1 - Panaskan minyak tumis bahan2 tumbuk dan serai hingga naik bau.

2 - Masukkan kerang dan perasakan dengan garam gula

3 - Kacau sehingga sebati dan kerang masak sedia untuk dinikmati.

Ketam goreng herba

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 

KETAM GORENG HERBA

BAHAN PERAP :

 

1/2 Kilo ketam - potong 2

6 Biji bawang merah - Kisar

3 Batang serai - Kisar

2 Inci halia - Kisar

1 Inci lengkuas - Kisar

2 Tangkai daun kari

1 Sudu teh serbuk jintan putih

3 Sudu teh serbuk kari ikan

2 Sudu teh serbuk kunyit

1 Sudu teh serbuk ketumbar

2 Sudu teh serbuk cili

3 Sudu makan tepung jagung

2 Biji telur

Garam gula secukup rasa

 

BAHAN SOS :

 

2 Sudu makan bijan - Sagai

4 Batang cili merah - Kisar

Sos cili secukupnya

Sos tomato secukupnya

3 Biji limau nipis - Jusnya

Garam gula secukup rasa

 

BAHAN HIASAN :

 

3 Helai daun kunyit - Hiris

5 Batang daun sup - Hiris

3 Batang daun kari

 

CARANYA :

 

1 - Satukan semua bahan perap hingga sebati dan gaul bersama ketam,perap selama 1/2 jam.

2 - Gaulkan semua bahan sos hingga sekata dan mesra.ketepikan

3 - Gaul bahan hiasan sehingga mesra dan ketepikan.

4 - Goreng ketam hingga garing dan bau harum.Tuang sos dan gaul hingga sebati

5 - Sebelum hidang tabur bahan hiasan.

Bubur lambuk

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 

BUBUR LAMBUK

BAHAN2 :

 

1 Pot beras - Basuh toskan

1 Biji kelapa - Santannya

2 helai daun kunyit - Hiris

Secekak daun selasih

Secekak daun pucuk manis

1 Sudu makan lada hitam - Tumbuk

4 Ekor ikan kembung - Bakar,ambil isinya,tumbuk

2 Labu bawang besar - Kisar

Air secukupnya

Garam gula secukupnya

 

CARANYA :

 

1 - Masak nasi hingga menjadi bubur.Masukkan bawang besar,lada hitam,isi ikan dan sedikit air kacau rata.

2 - Masukkan sayur-sayuran dan garam gula.Biarkan seketika

3 - Masukkan santan dan kacau rata.Bila masak boleh dihidangkan.

Kuetiau hong kong

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 

KUETIAU HONG KONG

BAHAN2 :

 

150 Gm kuetiau

3 Ekor udang saiz sederhana - Buang kulit & kepala

1 Cawan sotong - Dipotong

2 Labu bawang besar - Belah 6

1 Biji cili benggala - Potong dadu

1/2 Cawan kacang hitam yang diperap

1 Tangkai cili merah - Potong menyerong

8 Ulas bawang putih - Dicincang

Sedikit tepung jagung

3/4 Cawan air rebusan ayam

Minyak untuk menumis

Garam dan lada sulah secukupnya

 

CARANYA :

 

1 - Panaskan sedikit minyak,masukkan kuetiau. Goreng selama 3 minit dan masukkan ke dalam pinggan. Ketepikan.

2 - Masukkan sedikit lagi minyak,tumiskan bawang putih, udang, sotong, bawang besar dan kacang hitam. Goreng selama 2 minit dan masukkan air rebusan ayam, cili benggala, kicap pekat dan cili merah. Kacau hingga rata.

3 - Bancuh tepung jagung dengan sedikit air dan tuangkan ke dalam kuah. Masukkan garam dan lada sulah, kacau hingga rata dan tuang ke atas kuetiau. Hidang panas-panas.

Laksa ganu

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

LAKSA GANU

BAHAN2 : BAHAN KUAH

 

1/2 Paket laksa beras

7 Ekor ikan kembung - Rebus ambil isinya

1 Biji kelapa - Ambil santannya

3 Biji limau nipis - Jusnya

3 Labu bawang besar - Kisar

Sedikit belacan - Kisar

8 Biji cili merah - Kisar

1 Sudu makan lada hitam - Tumbuk

Garam gula secukup rasa

 

BAHAN  ULAM

 

tauge secukupnya - Buang ekor

1 Kuntum bunga kantan - Hiris

2 Urat kacang panjang - Hiris

Cili merah - Mayang

Belacan - Bakar tumbuk halus

 

CARANYA :

 

1 - Celur laksa hingga lembut dan toskan airnya.Kisar isi ikan rebus dengan air rebusan ikan

2 - Masukkan kisaran ikan,bahan kisar,santan,jus limau,lada hitam dan garam gula.

3 - Kacau dan biarkan sebati.Masak hingga mendidih dan bolehla dihidangkan bersama ulam tadi.

 

Mihun asam rebus

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 

MIHUN ASAM REBUS

BAHAN2 :

1 Paket mihun - Rendam dan dicelur
2 Ekor ikan kembung - Potong dua
2 Helai daun kunyit - Disiat
3 Batang serai - Dititik
5 Tangkai daun kesum
3 - 4 Keping asam keping
Air secukupnya
Sedikit garam gula dan serbuk perasa

 

BAHAN KISAR :

2 Labu bawang besar
4 Ulas bawang putih
2 Inci kunyit hidup
2 Inci belacan
10 Tangkai cili kering

 

CARANYA :

 

1 - Satukan bahan kisar, daun kunyit, daun kesum, garam, serbuk perasa, asam keping, air dan ikan di dalam periuk.

2 - Jerang bahan tadi di atas dapur hingga kuahnya mendidih. Pastikan juga ikannya masak.

3 - Letakkan mihun yang sudah dicelur ke dalam mangkuk.Sendukkan isi ikan berserta kuah asam rebus tadi ke atas mihun.

4 - Hidangan ini lebih enak jika dimakan ketika ia masih panas.

Mee goreng mamak

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 

MEE GORENG MAMAK

BAHAN2 :

 

1/2 Kilo udang - Buang kulit

1/2 Cawan Isi ayam

1/2 Cawan isi sotong

2 Bungkus mee kuning

8 Ulas bawang putih - Cincang

2 Sudu besar sos cili

2 Sudu besar minyak masak

4 Cawan tauge

2 Keping tauhu

1 Sudu kecil kicap cair

1 Sudu besar kicap pekat

1 Biji telur

Garam gula secukup rasa

2 Helai daun salad

1 Biji limau kasturi

 

CARANYA :

 

1 - Panas minyak,tumis bawang putih kekuningan,masuk udang,sotong,ayam dan goreng hingga masak.

2 - Masukkan sos cili,garam gula biar seketika.Masukkan tauhu dan telur kacau rata.

3 - Masukkan mee,tauge,kicap cair,kicap pekat kacau rata dan sebati hingga mee menjadi lembut

4 - Biar hingga masak dan hias dengan daun salad dan limau kasturi.