Kerabu daun selum

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 

KERABU DAUN SELUM

BAHAN2 :

 

2 Ikat daun selum - Hiris halus

1/2 Batang lobak merah - Hiris halus

2 Biji bawang besar dan 2 biji cili merah - Hiris halus

3 Biji limau kasturi - Ambil jusnya

Rm1 kelapa parut - Goreng dan tumbuk

2 Biji cili merah dan 10 biji cili padi - Tumbuk

Sedikit belacan dan 1/2 cawan udang kering - Tumbuk

Secukup rasa garam gula

 

CARANYA :

 

1 - Masukkan satu persatu bahan hiris dan gaul hingga mesra

2 - Masukkan kesemua bahan tumbuk dan jus limau kasturi gaul hingga sebati. 

Tomyam seafood thai

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

TOMYAM SEAFOOD THAI

BAHAN2 :

 

1 Ekor sotong - Potong

1 Ekor ketam - Belah 4

4 Ekor udang - Buang kulit badan

1 Biji capsicum hijau - Potong dadu

1 Cawan cendawan - Hiris

2 Sudu makan pati tomyam

1 Sudu makan jus limau purut

2 Cawan air

1 Labu bawang besar - Potong bulat

4 Biji cili api - Ketuk

2 Batang serai - Ketuk

1 Inci lengkuas - Ketuk

2 Helai daun limau purut

1 Sudu makan garam dan sedikit gula

 

CARANYA :

 

1 - Panaskan air hingga mendidih.

2 - Masukkan pati tomyam,cili api,serai,lengkuas dan daun limau purut.Kacau hingga mendidih.

3 - Masukkan sotong,ketam dan udang kacau sebati

4 - Masukkan jus limau,b.besar,capsicum,cendawan dan garam gula secukup rasa biar hingga masak sebati.

Sotong celup tepung

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

SOTONG CELUP TEPUNG

BAHAN A :

 

8 Ekor sotong segar - Saiz sederhana dipotong

1 Biji telur ayam

2 Ulas bawang putih - cincang halus

1 Sudu teh serbuk lada putih

1 Sudu teh garam

 

BAHAN B :

 

1 Cawan tepung gandum

Air secukupnya

1 1/2 Cawan minyak masak

 

CARANYA :

 

1 - Gaul semua bahan A sehingga rata.Perap dalam setengah jam.

2 - Bancuh tepung gandum dengan air secukupnya.Ketepikan.

3 - Panaskan minyak,Kemudian celup sotong kedlm bancuhan tepung tadi.

4 - Goreng sotong hingga kekuningan.Angkat dan sedia dihidangkan.

Ketam air daun kunyit

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 

KETAM AIR DAUN KUNYIT

BAHAN2 :

 

1/2 Kg ketam - Potong 4

3 Biji bawang merah - Mayang

2 Tangkai cili merah - Mayang

1 Batang serai - Dititik

1 Helai daun kunyit - Disiat besar

5 Cawan air

Garam gula secukup rasa

 

CARANYA :

 

1 - Masukkan semua bahan kedalam periuk.Masukkan air dan jerang seketika.

2 - Apabila sudah mendidih perasakan dengan garam gula.

3 - Masukkan ketam gaul rata dan masak hingga ketam masak dan kemerahan.

Pecal peria

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

 

PECAL PERIA

BAHAN2 :

1/2 Biji peria - Hiris
5 Ekor ikan kembung - Panggang ambil isinya
2 Biji limau nipis - Ambil jusnya
1 Sudu makan lada hitam
1 Cawan santan pekat
2 Sudu makan kerisik
2 Labu bawang besar
Garam gula secukup rasa

CARANYA :

1 - Gaul peria dengan garam,ramas hingga keluar air dan toskan.Ketepikan
2 - Tumbuk isi ikan,bawang besar dan lada hitam hingga lumat secara berasingan.
3 - Masukkan semua bahan tumbuk dalam mangkuk dan masukkan santan,jus limau,kerisik dan garam gula.
4 - Kacau semua bahan tadi hingga sebati.Tuangkan larutan santan keatas peria.

Udang goreng peria

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

UDANG GORENG PERIA

BAHAN2 :

 

1 Biji peria - Saiz besar,potong serong kecil

1 Cawan udang besar - Buang kulit

4 Ulas bawang putih - Ketuk

1 Sudu makan kicap manis

1 Sudu makan sos tiram

1 Sudu makan soso ikan

3 Sudu makan stok ayam

3 Sudu makan minyak masak

 

CARANYA :

 

1 - Panaskan minyak tumis bawang putih,masukkan peria dan kacau rata.

2 - Masukkan sos ikan,kicap,sos tiram dan stok ayam serta kacau hingga rata.

3 - Masukkan udang dan kacau hingga masak

Ayam masak kuzi

بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

AYAM MASAK KUZI

BAHAN A :

 

1/2 Ekor ayam

120 Gram minyak sapi

1/2 tin susu cair

5 Sudu makan kismis hitam

1/2 Cawan bawang goreng

20 Biji badam - Rendam dlm air panas,buang kulit

10 Tangkai cili kering - Kisar

3 Ulas bawang putih - Kisar

2 1/2 Sudu makan tomato puri

Sedikit garam gula secukup rasa

 

BAHAN B : REMPAH KUZI

 

2 Sudu makan ketumbar

1 Sudu makan jintan manis

1 sudu makna jintan putih

1 Sudu makan lada hitam

1 Inci kulit kayu manis

3 Biji buah keras

3 biji buah pelaga

8 Tangkai bunga cengkih

1/2 Inci halia

1/2 Inci lengkuas

 

CARANYA :

 

1 - Gaulkan ayam dgn garam dan bawang putih kisar.Goreng hingga kekuningan dan ketepikan.

2 - Masukkan ayam dalam periuk dan masukkan semua bahan A B.

3 - Tutup periuk,masak dengan api kecil dan masak hingga ayam empuk.